精编之酒店个人总结范文.docx

此资料由网络收集而来如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享我们负责传递知识。酒店个人总结范文酒店工作是一种什么样的感受呢他们的个人总结应该怎么写呢下面是小编为您带来的酒店个人总结范文欢迎阅读!酒店个人总结范文篇1光阴似箭在过去的一年里在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力圆满地完成了XX年的工作。回顾XX在工作期间取得成绩的同时也发现工作之中的不足之处和问题。时光如梭过去一年的工作转瞬间又将成为历史展望XX新的一年新的起点新的开始我会再接再励积极进取努力打开工作的新局面。自XX年5月10日从川沙一店调入周浦店努力工作扬长避短现工作总结如下：一、成本管理：(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针合理配置前厅和厨房人员节约人员成本实现一人多岗;一岗多责。(2)根据历史营业额进行分析合理预估采购定单保证菜肴的新鲜当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜努力争取做到零库存节约成本。(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;二、菜肴管理：(1)每天晚上把回收的菜肴做记录做合理充分的利用。(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。(3)加强菜肴的培训菜肴创新菜肴的促销菜肴的口味做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。(4)上菜的量要适中以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪在不同时间段出相应的菜肴让顾客有多种菜肴的选择机会便于增加营业额。三、培训计划：(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况及培训结果和培训的进展程度及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。(3)周月不定时培训两次打菜的标准打菜的速度菜肴的搭配针对不同的客人促销不同的菜肴合理地轻松应对高峰期的人流量;(4)周月培训一次主管值班管理人事管理物料仓库管理做到台账与实际库存数量相符;(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。四、店面管理;(1)不定时的抽查加强值班巡视及时处理问题把问题消灭在萌芽状态;(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放不得野蛮操作用后及时归位机器的及时清洗与保养保证正常运营。(3)卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象定期对餐具进行消毒处理。3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服衣装整洁不能出现有异味现象。(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间不得串岗私自离岗。“革命尚未成功同志还需努力”我相信只有不断的学习不断的发现不断的改进通过坚持不懈地努力在未来的XX年一定能在工作中取得更好的成绩。XX年吉享客周浦店工作计划第一、餐厅内部管理方面：1、参与制定合理的餐厅年度营业目标并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。2、根据市场情况和不同时期的需要与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3、制定员工岗位职责和服务标准程序督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设掌握员工思想动向通过对员工进行评估、考核为优秀员工提供晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定员工培训计划并组织员工参与各项培训活动不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量提高工作效率。6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议让员工广泛参与餐厅的管理工作。7、与厨房密切配合检查菜品出菜质量并及时反馈客人意见改进菜品质量满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度加强餐厅食品安全执行五专原则检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高确保各项成本的转进、转出得到体现合理利用水、电、煤等资源减少浪费降低费用增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作执行五专原则为客人提供舒适、优雅的用餐环境。第二、营销方面：1、利用外卖渠道广为宣传增加餐厅在本区的知明度并锁定目标客户群加大对目标客户群的宣传力度。2、建立常客联系档案与客人建立良好的关系以“抓住老顾客留住新顾客”为宗旨并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见处理客人投诉销售餐厅产品。3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品以及热情温馨的服务最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵抓住了这一卖点将使