一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112704204A(43)申请公布日2021.04.27(21)申请号202011557653.1G05D27/02(2006.01)(22)申请日2020.12.25(71)申请人李梅英地址351139福建省莆田市城厢区华亭镇郊溪村过溪71号(72)发明人李梅英(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23N12/10(2006.01)A23P20/17(2016.01)G01D21/02(2006.01)G16Y10/05(2020.01)G16Y20/10(2020.01)G16Y40/10(2020.01)G16Y40/20(2020.01)G16Y40/35(2020.01)权利要求书2页说明书7页附图3页(54)发明名称一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统(57)摘要本发明公开一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统，包括：旋转杀青室、安设于旋转杀青室内的湿度传感器、盛有糖水的第一容器、第一密度计；服务器包括第一监测与判断模块和第二监测与判断模块；原料处理终端包括预处理模块、第一次速冻模块、浸糖模块、第二次速冻模块以及真空油炸模块；服务器，用于监测原料处理过程中的各项数据，并对各项数据进行处理；原料处理终端，用于对待脱水果蔬进行各项脱水处理；服务器和原料处理终端通信连接。在本发明中，解决果蔬脱水的浸糖工艺对浸糖时间控制不精确，而导致果蔬含水量或者糖分过少的问题；解决蒸汽杀青工艺使杀青后的果蔬含水量过高的问题；以便后续的脱水工艺。CN112704204ACN112704204A权利要求书1/2页1.一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统，其特征在于，所述系统包括：旋转杀青室、安设于所述旋转杀青室内的湿度传感器、盛有糖水的第一容器、第一密度计；服务器，用于监测原料处理过程中的各项数据，并对各项所述数据进行处理；原料处理终端，用于对待脱水果蔬进行各项脱水处理；所述原料处理终端包括：预处理模块、第一次速冻模块、浸糖模块、第二次速冻模块以及真空油炸模块；所述服务器包括：第一监测与判断模块和第二监测与判断模块；所述服务器和所述原料处理终端通信连接；所述预处理模块，用于对所述待脱水果蔬进行筛选、清洗、蒸汽杀青及柠檬酸冷水处理，得到预处理原料；所述蒸汽杀青在所述旋转杀青室中进行，所述旋转杀青室沿通气方向设置有I个所述湿度传感器；所述旋转杀青室设置有进气口和出气口；其中，所述I为大于零的整数；所述第一次速冻模块，用于对所述预处理原料沥水后进行第一次速冻，得到一次速冻原料；所述浸糖模块，用于将所述一次速冻原料浸入盛有所述糖水的所述第一容器中，得到浸糖原料；所述第二次速冻模块，用于对所述浸糖原料清洗并沥水后进行第二次速冻，得到二次速冻原料；所述真空油炸模块，用于对所述二次速冻原料进行低温真空油炸；利用初始炸油对所述二次速冻原料进行低温真空油炸，得到脱水果蔬和炸后油；所述第一监测与判断模块，用于实时监测所述糖水在所述第一容器内的第一密度ρ1；求解单位时间t内所述第一密度ρ1的第一变化量M，当所述第一变化量M达到第一预设值MTH时，得到浸糖原料；所述第一密度ρ1通过所述第一密度计测量；所述第二监测与判断模块，用于实时监测所述初始炸油的第二密度ρ2，当所述第二密度ρ2达到第二预设值ρTH时，得到脱水果蔬和炸后油。2.如权利要求1所述的一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统，其特征在于，所述第一监测与判断模块包括：第一数据采集单元，用于以第一采样周期来检测所述糖水在所述第一容器内的实时密度ρm；所述实时密度ρm用于评估所述预处理原料在浸糖过程中所吸收糖分的多少；所述m为所述实时密度的编号，所述m为正整数，以最新监测的所述实时密度为ρ0且越早检测到的密度数据编号越大；所述实时密度ρm为所述第一密度ρ1；所述第一采样周期为所述单位时间t；第一数据求解单元，用于求解所述第一采样周期内N个所述实时密度ρm的第二变化量F；所述第二变化量其中，所述为相邻时刻测得的密度变化量(ρm+1‑ρm)的加权系数，a＞1；所述第二变化量F为所述第一变化量M；第一区间判断单元，用于将所述第二变化量F与第三预设值FTH比较；响应于所述第二变2CN112704204A权利要求书2/2页化量F小于等于所述第三预设值FTH，结束对所述第一速冻原料的浸糖，得到所述浸糖原料；所述第三预设值为所述第一预设值MTH。3.如权利要求1所述的一种基于物联网的果蔬低温脱水控制与监测系统，其特征在于，所述预处理模块包括有：通气单元，用于将所述待脱水果蔬放置于所述旋转杀青室中，往所述进气口通水蒸气；监测与调整单元，用于通过各个所述湿度传感器实时监测各个位置的实时湿度，根据各个位置的所