一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102429149A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102429149A(43)申请公布日2012.05.02(21)申请号201110365801.4(22)申请日2011.11.17(71)申请人吉林大学地址130012吉林省长春市前进大街2699号(72)发明人刘静波刘雪宫新统(74)专利代理机构长春吉大专利代理有限责任公司22201代理人王恩远(51)Int.Cl.A23L1/09(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法(57)摘要本发明的一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法属于营养食品制剂的技术领域。肠内营养制剂由如下质量百分数计的组分：咸蛋清蛋白多肽粉2～5％，脂肪9～10％，大豆蛋白15～20％，麦芽糖糊精45～50％，果蔬粉5～10％，精氨酸2～5％，魔芋粉7～12％，低聚糖2～5％。制备方法主要是制备咸蛋清蛋白多肽粉，将咸蛋清粉配置成pH7～9的水溶液，加热预处理；加入蛋白酶，pH值稳定条件下恒温水浴酶解；最后沸水浴，冷却离心，取上清液用活性炭处理，再干燥。本发明的肠内营养制剂营养成分全面，易于消化吸收，有显著的增强免疫力的作用；充分发挥了咸蛋清蛋白的利用价值，利于环保，降低咸禽蛋食品加工的成本。CN10249ACCNN110242914902429150A权利要求书1/1页1.一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂，由如下质量百分数计的组分制成：咸蛋清蛋白多肽粉2～5％，脂肪9～10％，大豆蛋白15～20％，麦芽糖糊精45～50％，果蔬粉5～10％，精氨酸2～5％，魔芋粉7～12％，低聚糖2～5％。2.根据权利要求1所述的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂，其特征在于，所述的脂肪，是中链甘油三酯、按质量计2～3∶1的中链甘油三酯和橄榄油或按质量计3～5∶1的中链甘油三酯和茶油；所述的果蔬粉可以是南瓜粉、胡萝卜粉、松花粉、核桃粉中的一种或几种的混合物。3.一种权利要求1的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法，有制备咸蛋清蛋白多肽粉和制备肠内营养制剂两个步骤；所述制备咸蛋清蛋白多肽粉，是将咸蛋清粉配置成质量百分比浓度为5～7％的水溶液，搅拌12～18min，用NaOH调至pH7～9，温度90℃，进行加热预处理；之后加入按咸蛋清粉质量计3000～5000U/g的蛋白酶，45～55℃恒温水浴酶解4～6h，期间滴加氢氧化钠搅拌，使pH值稳定不变；酶解结束后，沸水浴10min，冷却后3500～4500r/min离心10～15min，取上清液用活性炭进行脱苦、脱色、脱腥处理，再干燥制成咸蛋清蛋白多肽粉；所述的制备肠内营养制剂，是预先搅拌混合果蔬粉与麦芽糖糊精；通过微胶囊化对脂肪进行包裹，再与咸蛋清蛋白多肽粉、大豆蛋白、精氨酸、魔芋粉、低聚糖按照等量递加混合法进行第一次搅拌混合；再加入预先混合好的果蔬粉和麦芽糖糊精进行第二次搅拌混合5～10min，包装辐照灭菌6～8kGy。4.根据权利要求3所述的含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂的制备方法，其特征在于，所述的蛋白酶，是胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶的一种或几种的混合物。2CCNN110242914902429150A说明书1/7页一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法技术领域[0001]本发明属于营养食品制剂的技术领域，具体涉及一种含咸蛋清蛋白多肽的肠内营养制剂及其制备方法。背景技术[0002]各类疾病、创伤、手术以及放射线、化学物质等不良环境均会导致机体发生一系列的生理变化。患者的能量消耗增加，但营养物摄取不足，常出现营养不良的症状，致使免疫系统功能下降。临床营养支持主要有两种途径：胃肠外营养支持(PN)和肠内营养支持(EN)。当患者胃肠道有功能时，肠内营养制剂有助于维护粘膜屏障，维持肠粘膜细胞结构与功能的完整，并且较肠外营养制剂有并发症少、费用低等优点。[0003]烧伤患者多表现为细胞因子及炎症介质高度释放，高代谢，肠粘膜缺血缺氧损害等一系列应激性变化，破坏肠黏膜免疫屏障，导致细菌和内毒素移位，甚至诱发全身炎症反应综合征(SIRS)及多器官功能障碍综合征(MODS)。烧伤患者的高代谢及饮食营养不足，需要食用高蛋白、高纤维、低脂、营养全面的肠内营养制剂，以克服常规饮食的营养摄入不足和肠黏膜的吸收功能抑制的缺点。[0004]目前，市场上已有“能全力”、“安素”等系列产品，但主要原料多为植物蛋白，蛋白质的来源较为单一。研究表明，人体蛋白质成分多以二肽或三肽的形式被吸收。对于胃肠道仍具有一定吸收功能的临床病人，应采用整蛋白类、肽类和氨基酸类的混合氮源，以达到更好的营养效果。[0005]研究证明，精氨酸能维持病人正氮平衡而利于病情恢复，能显著提高免疫