包囊.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107529777A(43)申请公布日2018.01.02(21)申请号201680024656.4(74)专利代理机构中国国际贸易促进委员会专(22)申请日2016.04.27利商标事务所11038代理人王贵杰(30)优先权数据1507559.12015.04.29GB(51)Int.Cl.A23G1/56(2006.01)(85)PCT国际申请进入国家阶段日A23L27/00(2016.01)2017.10.27A23L29/212(2016.01)(86)PCT国际申请的申请数据A23L29/244(2016.01)PCT/EP2016/0594142016.04.27A23L29/269(2016.01)(87)PCT国际申请的公布数据A23P10/30(2016.01)WO2016/174095EN2016.11.03(71)申请人奇华顿股份有限公司地址瑞士韦尔涅(72)发明人F·惠特文权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称包囊(57)摘要包囊的香料，其包含芯材料、香料和包衣材料，所述芯材料包含细碎的天然淀粉、黄原胶和魔芋，所述黄原胶和魔芋以相等重量比例存在。所述包囊的香料可以完全不含明胶，同时保留明胶的期望的质量。CN107529777ACN107529777A权利要求书1/1页1.包囊的香料，其包含芯材料、香料和包衣材料，所述芯材料包含细碎的天然淀粉、黄原胶和魔芋，所述黄原胶和魔芋以相等重量比例存在。2.权利要求1的包囊的香料，其中黄原胶和魔芋的组合比例占包囊的香料重量的4-16％。3.制备包囊的香料的方法，其包括将天然淀粉、黄原胶和魔芋的混合物与香料乳液混合以得到颗粒，所述黄原胶和魔芋以相等重量比例存在。4.权利要求3的方法，其中黄原胶和魔芋的组合比例占包囊的香料重量的4-16％。5.权利要求4的方法，其中所述香料乳液在乳化剂存在下制备。6.权利要求5的方法，其中所述乳化剂是聚氧乙烯山梨糖醇酐单油酸酯。7.可食用产品，其包含可食用产品基料和权利要求1的包囊的香料。8.权利要求7的可食用产品，其完全不含明胶。9.权利要求7的可食用产品，其中所述产品是固体产品。10.权利要求7的可食用产品，其中所述产品是液体。11.权利要求10的可食用产品，其中所述产品是饮料。12.权利要求11的可食用产品，其中所述产品选自茶、茶汤(冷和热)、咖啡和可可。2CN107529777A说明书1/4页包囊[0001]本公开涉及香料包囊。[0002]香料的包囊是一项非常重要的技术，因为照此可以允许保存香料直至其所期望的释放时间。该技术已经成为研发各种各样的消耗品组合物的手段，即口服用于摄取(例如食品、糖果、烘焙食品和饮料)或吐出(如牙膏和漱口水)的组合物。[0003]用于这一应用的最常见的材料之一是明胶。明胶具有很多优点；它低廉且容易获得，它还具有关于在消费时在口中的胶凝和溶胀行为、口感和特定熔化行为方面的独特性质。这些结合使其广泛使用。[0004]针对这些优点，出现了许多优势。明胶是一种动物产品，由此意味着它不能用于素食者产品。此外，根据其来源的不同，可能涉及宗教禁令。用明胶产品难以克服犹太教和伊斯兰教律法的合法食物禁令。然而，已经证明难以找到可以赋予其所有优点而没有任何缺点的明胶替代物。[0005]现在已经发现能够提供明胶的益处，而没有所述缺点。因此，提供包囊的香料，其包含芯材料、香料和包衣材料，所述芯材料包含细碎的天然淀粉、黄原胶和魔芋，所述黄原胶和魔芋以相等重量比例存在。[0006]还提供了一种制备包囊的香料的方法，其包括将天然淀粉、黄原胶和魔芋的混合物与香料乳液混合以得到颗粒，所述黄原胶和魔芋以相等重量比例存在。[0007]天然淀粉，即非化学改性的淀粉，是众所周知且容易获得的商业产品。典型的例子包括稻米和木薯淀粉。[0008]黄原胶是由细菌野油菜黄单胞菌(Xanthomonascampestris)分泌的众所周知的多糖，并且其广泛用作食品和化妆品中的流变改性剂、增稠剂和稳定剂。[0009]魔芋是亚洲植物魔芋(Amorphophalluskonjac)的根。由于其营养含量及其高含量的葡甘露聚糖纤维而被广泛应用于保健和膳食食品中(因其具有溶胀能力)。它可以以粉末(粉状物质)和凝胶形式得到。粉末形式优选用于本方法。[0010]虽然所有的材料都是本领域众所周知的，但令人惊讶的是发现该组合可用于代替明胶，并赋予组合物所期望的明胶质量。[0011]重要的是，魔芋和黄原胶在成品包囊的香料中以相等重量比例存在。包囊的香料中所述两种成分的组合的重量比例可以在很宽的范围内变化，但是特定的范围是包囊的香料的4％-16％重量，即魔芋和黄原胶的各自重量比例范围在2-8