一种海参大米莲子超微营养粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103385411103385411B(45)授权公告日2014.10.15(21)申请号201310335193.1CN102669747A,2012.09.19,CN102813240A,2012.12.12,(22)申请日2013.08.05刘政.海参搭配大米小米营养最佳.《大连(73)专利权人山东省农业科学院农产品研究所日报》.2012,B4版.地址250100山东省济南市历城区工业北路审查员杨德山202号(72)发明人赵晓燕陈军王宪昌陈锋亮裴树峰邓鹏(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218代理人袁敬清(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/325(2006.01)A23L1/333(2006.01)A23L1/29(2006.01)(56)对比文件CN101416757A,2009.04.29,权利要求书2页权利要求书2页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种海参大米莲子超微营养粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种海参莲子大米超微营养粉及其制备方法，属于海参食品加工技术领域。本发明海参大米莲子超微营养粉，由海参-大米超微粉、莲子超微粉和糖按照55-75：5-15：20-30的重量比例组成；所述海参-大米超微粉中的海参海参成分与大米成分的重量比为100:30-40；其粒径为400-1200目。海参就属于不完全蛋白，它里面含有的蛋氨酸和色氨酸比较少，而大米、莲子中这两种氨基酸的含量却很高，所以，吃海参搭配大米、莲子是很好的蛋白质互补；同时，大米和莲子中含有丰富的多糖与海参中丰富的蛋白等生理活性成分易溶出且互补，提高了海参、莲子与大米可食用部分利用率、营养成分及生物利用度。CN103385411BCN103854BCN103385411B权利要求书1/2页1.一种海参大米莲子超微营养粉，其特征在于，由海参-大米超微粉、莲子超微粉和糖按照55-75：5-15：20-30的重量比例组成；所述海参-大米超微粉中海参成分与大米成分的重量比为100:30-40；所述海参-大米超微粉、莲子超微粉均为干粉、粒径为400-1200目；所述莲子超微粉为去芯莲子超微粉；制备方法，包括下述步骤：a、将鲜海参剖肚洗净、置于高压锅内煮10-15min，然后在-45~-55℃冷冻干燥至含水量为6wt%以下，得冻干海参；b、将大米于120~140℃烘烤5~12min，得熟大米；c、将去芯干莲子、冻干海参、熟大米分别粉碎至80-120目；得莲子粗粉、海参粗粉和大米粗粉；d、将海参粗粉与大米粗粉按比例混匀，然后再粉碎至400-1200目，得海参-大米超微粉；e、莲子粗粉粉碎至400~1200目，得莲子超微粉；f、将海参-大米超微粉、莲子超微粉和糖按比例混匀、灭菌、包装，得产品。2.根据权利要求1所述的海参大米莲子超微营养粉，其特征在于，所述海参-大米超微粉、莲子超微粉的粒径为700-1200目。3.根据权利要求1或2所述的海参大米莲子超微营养粉，其特征在于，其配比为：海参-大米超微粉：莲子超微粉：糖=55：15：30；此时，海参-大米超微粉中海参成分与大米成分的重量比为100:30；或者，海参-大米超微粉：莲子超微粉：糖=65：10：25；此时，海参-大米超微粉中海参成分与大米成分的重量比为100:35；或者，海参-大米超微粉：莲子超微粉：糖=75：5：20，此时，海参-大米超微粉中海参成分与大米成分的重量比为100:40。4.一种权利要求1～3中任意一项所述的海参大米莲子超微营养粉的制备方法，包括下述步骤：a、将鲜海参剖肚洗净、置于高压锅内煮10-15min，然后在-45~-55℃冷冻干燥至含水量为6wt%以下，得冻干海参；b、将大米于120~140℃烘烤5~12min，得熟大米；c、将去芯干莲子、冻干海参、熟大米分别粉碎至80-120目；得莲子粗粉、海参粗粉和大米粗粉；d、将海参粗粉与大米粗粉按比例混匀，然后再粉碎至400-1200目，得海参-大米超微粉；e、莲子粗粉粉碎至400~1200目，得莲子超微粉；f、将海参-大米超微粉、莲子超微粉和糖按比例混匀、灭菌、包装，得产品。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤a中，将海参煮12min，海参的冷冻干燥的温度为-55℃。6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤b中，大米的烘干温度为130℃，烘烤时间为8分钟。2CN103385411B权利要求书2/2页7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤d中，所述混匀方式为：将海参粗粉与大米粗粉置于搅拌机中，搅拌8-12分钟。8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤f中，所述的灭菌方式