一种奶香夹心山楂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104543838A(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201510010743.1(22)申请日2015.01.09(71)申请人李柏松地址233100安徽省滁州市凤阳县城西乡北墙村十队23号(72)发明人李柏松(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种奶香夹心山楂及其制备方法(57)摘要一种奶香夹心山楂及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山楂100-110、山楂叶4-5、甘蔗50-55、红豆18-20、啤酒20-21、稀饭20-21、牛奶10-11、藕粉8-9、巧克力酱4-5、可可粉4-5、薰衣草4-5、夜交藤3-4、红景天5-6、莲子心5-6、唇香草3-4、针砂3-4、细沙35-40、白糖5-6、营养添加剂8-10。本发明保留了山楂完整的营养，山楂果肉与细沙入锅炒制使山楂果肉受热均匀，同时本发明添加了牛奶，香味浓郁，搭配本发明中的中药可助眠，此外本发明中添加的营养添加剂中的蚕豆含磷量高，磷酸盐可形成缓冲系统防止口腔过度酸化，配合绿茶可抗酸，防止食用过多山楂而引起牙齿酸软。CN104543838ACN104543838A权利要求书1/1页1.一种奶香夹心山楂，其特征在于由以下重量份的原料制成：山楂100-110、山楂叶4-5、甘蔗50-55、红豆18-20、啤酒20-21、稀饭20-21、牛奶10-11、藕粉8-9、巧克力酱4-5、可可粉4-5、薰衣草4-5、夜交藤3-4、红景天5-6、莲子心5-6、唇香草3-4、针砂3-4、细沙35-40、白糖5-6、营养添加剂8-10；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：绿茶4-5、蚕豆40-43、马蹄粉5-7、芭蕉叶适量；制备方法为：将绿茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分钟，过滤除渣，得茶水；蚕豆入开水锅中大火煮熟后捞出，去壳，加茶水打成泥，所得物料与马蹄粉混合拌匀，用芭蕉叶包好，隔水大火蒸20-25分钟后出料，将芭蕉叶去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。2.根据权利要求1所述的奶香夹心山楂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将山楂的果肉与果核分离，得山楂果肉和山楂核；（2）将山楂核、山楂叶、薰衣草、夜交藤、红景天、莲子心、唇香草、针砂加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；将细沙用药液浸泡10-15分钟后捞出晒干，与白糖混合入锅，炒至物料呈圆润颗粒状后出料，得保健沙；（3）将山楂果肉与保健沙混合倒入锅中，小火翻炒10-15分钟后出料，将保健沙筛除，所得物料加一倍的水打浆，小火加热，熬至浓稠，得山楂膏；（4）将甘蔗榨汁，得甘蔗汁；将红豆加甘蔗汁、啤酒小火焖煮20-30分钟后捞出、沥干，加稀饭打浆，在所得浆液中加入上述工艺未用到的原料，小火加热搅拌，熬成膏状，然后将所得物料在-15℃至-10℃下冷冻，待完全冻结后出料，打碎，得芯料；（5）将山楂膏注入模具，待注至模具1/3时冷藏，待凝固后加入芯料，然后继续注入山楂膏将模具填满，烘干后脱模，即得。2CN104543838A说明书1/2页一种奶香夹心山楂及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种奶香夹心山楂及其制备方法。背景技术[0002]山楂因其口味酸甜、营养丰富而被加工成山楂片、山楂糕等多种食品，但大多数人忽略了山楂核与山楂叶的营养价值。其中山楂核具有药用价值，可以治食积、疝气，山楂叶富含黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，具有很高的营养价值。因此，开发一种含有山楂果肉、山楂核及山楂叶全部营养价值的食品具有广阔的市场前景。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种奶香夹心山楂及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种奶香夹心山楂，其特征在于由以下重量份的原料制成：山楂100-110、山楂叶4-5、甘蔗50-55、红豆18-20、啤酒20-21、稀饭20-21、牛奶10-11、藕粉8-9、巧克力酱4-5、可可粉4-5、薰衣草4-5、夜交藤3-4、红景天5-6、莲子心5-6、唇香草3-4、针砂3-4、细沙35-40、白糖5-6、营养添加剂8-10；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：绿茶4-5、蚕豆40-43、马蹄粉5-7、芭蕉叶适量；制备方法为：将绿茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分钟，过滤除渣，得茶水；蚕豆入开水锅中大火煮熟后捞出，去壳，加茶水打成泥，所得物料与马蹄粉混合拌匀，用芭蕉叶包好，隔水大火蒸20-25分钟后出料，将芭蕉叶