一种新型降火酱油制备方法.pdf

本发明涉及一种新型降火酱油制备方法，其特征在于，所述酱油的主要组分和配比如下，按照质量份数，玉米30—40份，五叶参10—15份，莲心5—8份，栀子3—10份，阿胶1—3份，红薯5—10%，水70—90份。

2023-06-24

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一种降火酱油加工方法.pdf

本发明涉及一种降火酱油加工方法，其特征在于，所述酱油的主要组分和配比如下，按照质量份数，土豆25—35份，红薯10—15份，苦丁6—8份，白茅根3—10份，阿胶1—3份，山药5—10%，水70—90份。

2023-07-14

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一种新型小麦酱油制备方法.pdf

本发明涉及一种新型小麦酱油制备方法，其特征在于，所述酱油的主要组分和配比如下，按照质量份数，小麦30—40份，菜籽饼10—15份，当归5—8份，白茅根3—10份，螺旋藻1—3份，杏仁5—10%，水70—90份。

2023-07-14

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一种酱油及制备方法.pdf

本发明公开一种酱油及制备方法，包括以下重量份数的原料：黄豆80‑120份、小麦20‑50份、发酵粉8‑15份、精盐5‑8份、水20‑30份、生地黄5‑10份、猴头菇11‑13份、小茴香1‑5份、桂皮2‑4份、八角1‑5份。本发明发酵时间短，缩短了生产周期，提高了生产效率，减少了成本；由于快速发酵，能最大限度保留大豆中的营养和活性元素，也增强了酱油的香味和口感。本发明的方法，能进一步提高生产效率、降低成本，本发明所制得酱油有一种特别的香味，口感及佳，其品质远远超出现有加工方法制成的黄豆酱油，深受广大消费者喜

2023-11-19

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一种酱油的制备方法.pdf

本发明公开了一种酱油的制备方法，包括黄豆预处理、蒸熟、制曲、洗豉、腌制、制油膏、制成品，所述洗豉之后，向所述洗豉后的豆豉中加入槲皮素和杨梅黄酮进行发酵。本发明的方法中槲皮素、杨梅黄酮的添加有助于增强酱油中蛋白质的热稳定性，减少沉淀，同时增强抗氧化性，控制了产品色泽的稳定性，减缓了生产和储藏过程中酱油颜色变深变黑；经过二次发酵的酱油，风味更佳浓郁，使用效果更佳。

2023-06-25

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