榴莲果酒的酿造工艺.pdf

本发明公开了一种榴莲果酒的酿造工艺，包括以下步骤：1)将榴莲去壳、去核，切块，打成榴莲浆；2)将菠萝去皮，掏出果肉，将果肉打成菠萝浆；并将果皮干燥，切成果皮粒备用；3)将榴莲浆和菠萝浆液按重量比为1～3：1混合，接种酵母，加入果皮粒，在20～30℃进行主发酵7～9天，然后降温至15～20℃进行后发酵15～30天，得到发酵液；4)将发酵液过滤，澄清，即为榴莲果酒。本发明将榴莲特殊香味融合到清香的菠萝中，并去除多余的臭味，形成独特风味，香味协调的榴莲果酒。

2023-06-24

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果酒的酿造工艺.doc

.部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！果酒的酿造工艺09121007生物技术一班果酒的原料选择：原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。果酒酿制工艺：（1）果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品（2）工艺简述=1\*GB3①发酵前的

2024-10-21

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菠萝果酒的酿造工艺.pdf

本发明公开了一种菠萝果酒的酿造工艺，包括以下步骤：1)将菠萝从顶部切出一道口，掏出果肉，并将完好果皮干燥后备用；2)将果肉切块，打成菠萝浆；3)以完好果皮作为容器，将菠萝浆液倒入其中，接种酵母，在20～30℃进行主发酵7～9天，然后降温至15～20℃进行后发酵15～30天；4)从果皮中取出发酵液，过滤，澄清，即为菠萝果酒。该工艺既能能较好的保留菠萝的芳香成分，成品果酒具有浓郁的菠萝芳香。

2023-11-22

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果酒酿造原理与工艺.ppt

04十一月2024一、果酒种类二、果酒酿造原理三、果酒酿造工艺四、葡萄酒酿造工艺五、果酒病害果酒是以水果为原料，经破碎，发酵或浸泡等工艺精心调配酿制而成的。1.依所用原料分：葡萄酒、苹果酒、柿子酒、柑橘酒等。果酒类以葡萄酒的产量和分类最多菠萝果酒2.依酿造方法不同分类：A果实发酵酒用果汁或果浆经酒精发酵而酿制成的酒。B蒸馏果酒将果品进行酒精发酵后再经过蒸馏而得的酒，又名白兰地。蒸馏果酒酒精含量高多在40%以上。C配制果酒用仿拟发酵果酒的色香味，用配制的方法制成的果酒或用果实或皮、花,用酒精或白酒浸泡、提取

2024-11-04

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一种榴莲果酒的酿造方法.pdf

本发明公布了一种榴莲果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的榴莲经清洗后、与麸皮混合、打浆、复合酶处理、榨汁、过滤、酶法澄清、超滤、酵母发酵、澄清处理、陈酿、包装、杀菌、成品。本发明酿造的榴莲酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚、品质好，且提高了原料的利用率。

2023-06-23

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