雪莲果果醋的酿造工艺.pdf

本发明提供了一种雪莲果果醋的酿造工艺，所述的雪莲果果醋是以新鲜、成熟的雪莲果为原料，通过经过原料处理、酶解、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、均质、灭菌、罐装等步骤酿造而成。本发明将雪莲果切块后进行护色处理，能够避免雪莲果块发生氧化反应，提高了雪莲果果醋成品的色泽，通过复合酶处理，充分析出原料中的营养物质，提高了原料的利用率，对雪莲果果醋原浆多次均质，改善了雪莲果果醋成品的口感与品质，使雪莲果果醋酸甜可口、品质优良、营养均衡，具有强身健体、提高人体免疫力、清热降火等保健作用。

2023-06-24

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桑葚果醋及其酿造工艺.pdf

本发明公开了一种桑葚果醋及其酿造工艺，所述桑葚果醋按重量份数计算包括以下原料制成：桑葚80‑120份、苹果60‑100份、冰糖45‑60份、陈年醋90‑120份、蜂蜜10‑20份、蒸馏水25‑40份。本发明的桑葚果醋口感爽滑不干涩，桑葚果醋具有补血乌发、清除宿便、滋养肾脏等功能，是一种比较理想的保健食品。本发明的酿造工艺简单，原料易得，成本低，营养高。

2023-06-21

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鸡蛋果果醋的酿造方法.pdf

本发明公开了一种鸡蛋果果醋的酿造方法，所述的鸡蛋果果醋以新鲜鸡蛋果为原料，通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿、杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用蒸汽杀青能够去除新鲜鸡蛋果带有的涩味，提高鸡蛋果果醋的口感，复合护色剂能够避免原料发生氧化变色，充分保留鸡蛋果原有色泽，压榨过滤后采用复合澄清剂进行澄清过滤，提高了鸡蛋果果醋成品的透明度，通过陈酿提高了鸡蛋果果醋的口感，使果醋具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。

2023-11-20

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西瓜皮果醋饮料的酿造工艺.pdf

本发明公开了一种西瓜皮果醋饮料的酿造工艺，它包括以下步骤：一、将西瓜皮破碎，打浆，加入果胶酶进行酶解，过滤去渣得西瓜皮原液；二、在上述西瓜皮原液中加入3%的蜂蜜，然后用蔗糖调整糖度为12%，接种经活化的酵母菌，进行酒精发酵，发酵完毕，得西瓜皮原酒；三、调整上述西瓜皮原酒的酒精度至6.5%，接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，得西瓜皮原醋；四、将西瓜皮原醋进行调配，即得西瓜皮果醋饮料。本发明以西瓜皮为原料，经过酶解、酒精发酵、醋酸发酵、饮料调配等工艺酿制西瓜皮果醋饮料，不仅口感、风味和营养较高，而且合

2023-06-23

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天然野生醋栗果醋酿造工艺研究.docx

天然野生醋栗果醋酿造工艺研究天然野生醋栗果醋酿造工艺研究一、引言醋栗，又称作草莓粉，主要分布于欧洲、北美及中国。醋栗果实味道鲜美，含有大量的维生素C、维生素E、钙、铁等营养成分，被广泛用于食品、饮料、医药等方面。其中，醋栗果醋是一种浓度适宜、口感清爽、具有抗氧化、调节血脂等功能的佳品。二、天然野生醋栗果醋酿造工艺1.酿醋原料的选取和准备醋栗采摘后，应该经过初步清洗、晾干水分等处理，待果实表面无水痕迹后，进行蒸煮。蒸煮时间约为20分钟，可使果实软化、糊化，有利于分离果汁；待果汁凉透后，过滤掉渣糊，用于酿醋。

2024-10-30

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