一种白术藕香健脾猪肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开了一种白术藕香健脾猪肉肠，由下列重量份的原料制成：猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、莲藕10-12、马蹄7-8、冬瓜10-15、芦荟8-9、西洋参2-2.3、白术2.4-3.5、枇杷花2.3-3，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；本发明营养着色剂是由烟酸与血粉络合反应制成，避免了亚硝酸钠的使用，使得制成的猪肉肠制品色泽自然而且稳定，VE的添加使色泽更加好看；其中添加的果酸会促进其络合反应的发生，同时提高其营养价值。

2023-06-24

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一种滋阴补血香叶鸡肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开了一种滋阴补血香叶鸡肉肠，由下列重量份的原料制成：莲子粉8‑10、藕17‑20、芦荟10‑15、酸枣9‑13、香叶2.1‑2.3、桑椹子2.8‑3、枇杷花2‑3、鸡肉70‑80、虾15‑16、0.08‑0.09mol/LNaCl溶液10‑12、味精3‑4、盐7‑8、花椒粉2‑3、五香粉3‑4、胡椒粉2‑4、老抽3‑4，三聚磷酸钠、蛋白提取液、食醋适量。本发明入口香醇，口感丰富，还添加有香叶、桑椹子、枇杷花等食药材，富予了本发明健胃理气、滋阴补血，明目生津的保健功效。

2023-06-23

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一种八香益气安眠猪肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开了一种八香益气安眠猪肉肠，由下列重量份的原料制成：猪后腿精肉400-410、淀粉15-16、蛋黄粉8-9、豆鼓13-14、鹌鹑蛋清23-25、辣椒粉11-18、南五味子1.4-2、酢浆草0.9-1.2、白扁豆0.6-1，脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；本发明营养着色剂是由烟酸与血粉络合反应制成，避免了亚硝酸钠的使用，使得制成的猪肉肠制品色泽自然而且稳定，VE的添加使色泽更加好看；其中添加的果酸会促进其络合反应的发生，同时提高其营养价值

2024-01-07

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一种明目保健五香鸭肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开了一种明目保健五香鸭肉肠，由下列重量份的原料制成：鸭肉100-110、发酵芹菜粉1-2、柿饼14-18、决明子0.8-1、北风草1.2-1.4、晚香玉1.3-1.4，原花青素、淀粉、胡椒粉、味精、豆蔻粉、食盐、水适量；本发明腌制剂采用发酵芹菜粉可以起到合成型亚硝酸钠的作用，能够作为一种替代合成型亚硝酸钠的天然腌制剂，在亚硝酸盐残留和抗氧化性方面表现都非常良好，本发明还添加有北风草、晚香玉、决明子等中药材，赋予本发明清肝明目、润肠通便的保健功效；本发明鸭肉肠咸淡适中，入口香醇，回味悠长。

2023-11-22

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一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法。通过以牛肉和鹰嘴豆为原料。通过对牛肉进行解冻、修整和二次斩拌，利用食盐2.5%、亚硝酸钠0.03%、六偏磷酸钠0.3%对肉糜进行腌制，添加1.7%食用香辛料、0.3%昆仑雪菊油树脂和10%变性淀粉后进行二次斩拌，鹰嘴豆进行挑选、浸泡、煮制处理；将处理好的牛肉与鹰嘴豆进行混合，加入然后添加卡拉胶0.5%和明胶0.1%进行粘合，灌肠、烤制、蒸煮、冷却等步骤制备获得鹰嘴豆肉肠。该鹰嘴豆肉肠风味柔和，口感细腻，均匀，肉感明显，弹性好，粘性适中，具有广泛的应用价值。

2023-07-18

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