一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105725202A(43)申请公布日2016.07.06(21)申请号201610123648.7(22)申请日2016.03.04(71)申请人佛山市聚成生化技术研发有限公司地址528051广东省佛山市禅城区张槎一路127号2座2层08-14的K房(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/185(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法(57)摘要本发明涉及食品加工领域，具体为一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法。本发明提供一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法，在素肉的制作过程中加入阿胶粉、红枣、黑芝麻、黑豆、莲子等有滋阴补血功效的配料，制作出一种适合女性日常食用的休闲食品；制作步骤包括：1、植物蛋白处理，2、配料前期处理，3、配料加工，4、素肉食品制作，5、包装。本发明的有益效果是：提供了一种适合女性食用的休闲食品；滋阴补血，改善女性健康；长期食用对女性身体有很大的好处；植物蛋白代替动物蛋白，改变饮食结构。CN105725202ACN105725202A权利要求书1/1页1.一种滋阴补血的素肉食品，其特征在于，其包括，植物蛋白70％-85％，食用油4％-10％，阿胶粉1％-3％，红枣2％-5％，黑芝麻2％-5％，黑豆1.5％-4.5％，莲子1％-5％，红糖0.5％-1.5％，冰糖0.5％-1.5％，黄酒3％-8％。2.根据权利要求1所述的一种滋阴补血的素肉食品，其特征在于，其材料配比为：植物蛋白75％，食用油7％，阿胶粉2％，红枣4％，黑芝麻2％，黑豆2％，莲子1.5％，红糖0.5％，冰糖0.5％，黄酒5.5％。3.根据权利要求1所述的一种滋阴补血的素肉食品，其特征在于，所述植物蛋白为大豆蛋白、花生蛋白和小麦蛋白的一种或几种混合。4.根据权利要求1所述的一种滋阴补血的素肉食品，其特征在于，所述食用油为大豆油。5.根据权利要求1所述的一种滋阴补血的素肉食品，其特征在于，所述黄酒的度数为12-13度。6.一种滋阴补血的素肉食品的制作方法，其制作步骤如下：(1)植物蛋白处理：将植物蛋白粉与食用油混合搅拌均匀，根据口感加入适量水分，通过素肉机器将其高温挤压成长条状素肉，待素肉风干后粉碎成素肉颗粒；(2)配料前期处理：将红枣去核并粉碎成颗粒；将黑豆和莲子煮熟、脱水、磨粉；将黑芝麻高温烘焙3-5分钟；将红糖和冰糖加入黄酒中，搅拌使两种糖溶于黄酒，得到含糖黄酒；(3)配料加工：将步骤(2)得到的红枣颗粒、黑豆粉、莲子粉加入到含糖黄酒中并搅拌均匀，得到复合配料；(4)素肉食品制作：将步骤(1)得到的素肉颗粒加入到步骤(3)得到的复合配料中并搅拌均匀，得到混合物，在混合物表面撒上黑芝麻，利用挤压设备将混合物高温压制成有一定厚度的块状素肉食品；(5)包装：将步骤(4)得到的块状素肉食品切割成任意需要的形状，并包装起来，最后对包装抽真空。7.根据权利要求6所述的一种滋阴补血的素肉食品的制作方法，其特征在于，所述高温压制过程中的温度为120-200摄氏度。8.根据权利要求6所述的一种滋阴补血的素肉食品的制作方法，其特征在于，所述块状素肉食品的厚度为0.5-3cm。2CN105725202A说明书1/4页一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体为一种滋阴补血的素肉食品及其制作方法。背景技术[0002]在现实生活中，以植物性食物为主的人群身体最健康，容易避免慢性疾病的发生。以植物为主的膳食和动物为主的膳食结构会对人体健康产生怎样的效应，进行研究对比发现，动物蛋白质的大量摄入会造成骨质疏松，植物性蛋白的摄入率越高，髋关节骨折的发生率越低。[0003]以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为代表的植物性食品不论是从蛋白质来讲，还是从其他人体所需的矿物质、维生素来看，含量都比较丰富，能够满足人体基本生长需要。所以经常食用以植物蛋白为主的食品会对人们身体健康带来很多益处，因此，从人体健康因素出发，很有必要研究开发能模拟并代替肉类食品的植物食品，以满足不同消费者的需求。以植物蛋白为主角的素食，可以含有高纤维、高维生素、高蛋白低脂肪，并含多种酶、抗生素等，对补充人体营养、清理肠胃、清醒大脑、养颜美容等功效显著，事实也证明了它是目前最自然的长寿之道，可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；还可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；更有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。素食还是减肥良药，也可以让大脑更聪明；使人性格温和、精力充沛。[0004]素肉是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋