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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036283A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610448148.0A23L5/41(2016.01)(22)申请日2016.06.21A23L19/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)(71)申请人蚌埠市福淋乳业有限公司A23L33/105(2016.01)地址233000安徽省蚌埠市燕山路东段南A23L5/30(2016.01)侧(72)发明人吕九洲(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/10(2006.01)A23L2/385(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁及其制备方法,由以下重量份的原料制成:莲子5-6、艾叶1-2、土豆汁6-8、金樱子1-2、知母1-2、蓝莓300-310、糖浆35-40、柠檬酸20-25、维生素D1-2、适量的果胶酶、抗坏血酸、黄原胶、海藻酸钠和β-环糊精和水。本发明将艾叶放到土豆汁内小火熬煮1小时,将艾叶去掉,将莲子放到土豆汁内浸泡6小时,再打成浆,喷雾干燥取粉末,莲子养心安神,再加上艾叶和土豆汁的营养,保健效果比较好。CN106036283ACN106036283A权利要求书1/1页1.一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁,其特征在于由以下重量份的原料制成:莲子5-6、艾叶1-2、土豆汁6-8、金樱子1-2、知母1-2、蓝莓300-310、糖浆35-40、柠檬酸20-25、维生素D1-2、适量的果胶酶、抗坏血酸、黄原胶、海藻酸钠和β-环糊精和水。2.根据权利要求1所述的一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将金樱子、知母混合加入适量的水熬煮20-30分钟,过滤得药液;(2)将艾叶放到土豆汁内小火熬煮1-2小时,将艾叶去掉,将莲子放到土豆汁内浸泡6-8小时,再打成浆,喷雾干燥取粉末;(3)将蓝莓洗净后放在0-1℃冷库中预冷24h,预冷过程中用辐照剂量为1kGy的电子束辐照处理;预冷后将蓝莓放入-25℃冷冻箱内速冻,再于-18℃条件下冻藏;(4)将冻藏的蓝莓取出,在室温下解冻,再将蓝莓皮去掉,切成块,再放入90-95℃热水中热烫40-50s,再用双道打浆机将蓝莓打成浆,在蓝莓浆内加入0.05%的果胶酶,在45-55℃条件下酶解1-2h,再用榨汁机榨汁,用滤布过滤,将滤液放在真空条件下,68-72℃低温蒸发3-4min,得蓝莓浓缩液,在蓝莓浓缩液中加入0.1%的抗坏血酸,在110℃下杀菌15s;(5)将步骤(4)中的蓝莓浓缩液与步骤(1)(2)中所得物混合均匀,再用打浆机打成浆,再过滤得混合汁液,在混合汁液内加入糖浆、柠檬酸、维生素D、0.015%黄原胶、0.015%海藻酸钠和0.015%β-环糊精,混合均匀并加热到95-100℃,维持15-30s,冷却后,放在电场强度为35kV/cm的高压脉冲电场中灭菌处理82μs,再封装即可。2CN106036283A说明书1/3页一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种莲子养心安神真空浓缩蓝莓果汁及其制备方法。背景技术[0002]蓝莓(Blueberry)属于杜鹃花科越桔属,果实呈蓝色,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特。蓝莓之所以被誉为“水果中的皇后”,除了其和普通水果一样含有糖、酸以及维生素C外,还含有丰富的营养成分,如维生素A、B、E和超氧化物歧化酶(SOD)、蛋白质、花青素(花青素或酚配基,与糖的结合体)、熊果酸、绿原酸、黄酮素、亚麻油酸、蝶二苯乙烯(紫檀芪)、食用纤维、白藜芦醇等生物活性成分及钾、钙、铁、锌、铜、锗等矿物质。蓝莓中的营养成分丰富,且具有抗氧化、增强免疫功能、解除眼睛疲劳、改善视力、延缓脑衰老、增强记忆力、抗癌、预防尿道感染等作用和早期非酒精性脂肪肝疾病,提取物具有较强的广谱抑菌效果,且受外界影响小,抑菌稳定性好。[0003]蓝莓果实除鲜食外,果汁饮料在国内外都很受欢迎,所以蓝莓果汁作为一种功能性饮料很有发展前途。目前,蓝莓果汁加工关键技术还没有完全攻克,影响了蓝莓果汁在市场上的推广。现有的蓝莓果汁的加工存在以下缺点:蓝莓果实的盛产期在高温季节,时间较为集中;蓝莓果实耐贮性差,采后在常温条件下放置4~6d即开始腐烂,加上果实在当季时大量涌入市场而造成严重的积压,因此果实采后易受病菌侵染或发生软化而腐烂变质,现有的