【精选】环境因素对微生物生长的影响.ppt

食品微生物检验技术项目二一、目的二、基本原理三、实训材料实训内容1、氧气对微生物生长的影响（1）取6支装灭过菌的牛肉膏蛋白胨培养液试管每管装5mL分别标明20℃、37℃、45℃三种温度每种温度2管。（2）向每管接入培养18~20h的大肠杆菌菌液0.1mL混匀。（3）将上述各管分别按不同温度进行震荡培养24h观察结果根据比浊法测定微生物数量的原理菌液的比浊浓度越大微生物越多该温度就越适应微生物的生长从而可以判断大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长繁殖的最适温度。（4）以“—”表示不生长“+”表示生长并以“+”、“++”、“+++”表示不同生长量。记录结果。（1）配制pH为3.0、7.0、9.0的牛肉膏蛋白胨液体培养基做好记号高压备用。（2）将大肠杆菌和金黄色葡萄球菌按1﹪的量分别接种与（1）的肉汤中每种接种两支。留1只做对照。（3）将接种后培养基置37℃振荡培养24h观察结果。根据菌液的浑浊度判断大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长繁殖的最适pH值。（4）以“—”表示不生长“+”表示生长并以“+”、“++”、“+++”表示不同生长量。记录结果。（1）取牛肉膏蛋白胨培养基平板2个分别标明大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等试验菌的名称。（2）分别用无菌移液管取培养18~20h的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌菌液0.1mL加到相应的平板上再用无菌涂棒涂布均匀然后用无菌纸遮盖部分平板。（3）紫外灯预热10~15min后把盖有滤纸的平板置紫外灯下打开培养皿紫外线照射20min取去纸盖上皿盖。（4）37℃培养24h后观察结果比较并记录两种菌对紫外线的抵抗能力。（1）取培养18~20h的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌斜面各1支分别加入4mL无菌生理盐水用接冲环将菌苔轻轻刮下振荡制成均匀的菌悬液。（2）取3个无菌培养皿每个皿底写明菌名及测试药品名称。（3）分别用无菌滴管加4滴菌液与相应的无菌培养皿中（4）将融化并冷却至45~50℃的肉膏蛋白胨培养基倾入皿中约15ml迅速与菌液混合冷凝制成含菌平板。（5）用镊子取分别土霉素、氯霉素、庆大霉素等的药敏试纸片各一张置于同一含菌平板。（6）将平板倒置于37℃恒温箱中培养24h后观察结果测量并记录抑菌圈的直径根据其直径的大小可初步确定测试药品的抑菌效能。1、试验过程中应注意无菌操作。2、培养温度应根据需要调整。3、正确标记各种试验用的培养基防止培养物培养过程中和他人的混淆。1、实验结果以绘图或表格的方式报告各种因素对微生物的影响的结果2、对各种实验结果进行分析讨论1、紫外线照射时为什么要除掉皿盖？2、化学药剂对微生物所形成的抑菌圈内未长菌部分能否说明微生物细胞已杀死。移液管：1mL*2支*10=20材料仪器平板：50个/班涂布器：10个/班三角瓶：30个/班试管：190支/班5mL移液管：10个/班1mL移液管：20个/班（每种菌各一支但要做好标记）镊子：10个/班接种环/针：10个/班滤纸：4盒无菌生理盐水酒精棉球：10瓶/班3种药敏试纸固体培养基：750mL/班半固体培养基：200mL/班液体培养基：750mL/班（pH=7.0450mL/班；pH=9.0150mL/班；pH=3.0150mL/班）O2：不用摆斜面固体试管试管：4支/组4*10=40接种环：1支/组1*10=10半固体培养基：5mL/支*4支*10=200mL需要大肠杆菌斜面菌种：最少5支金色葡萄球菌斜面菌种：最少5支温度：液体试管试管：6支/组6*10=60移液管：1mL*2支*10=20支/1mL液体培养基：5mL*6支*10=300mL需要大肠杆菌菌液：最少5支金黄色葡萄球菌菌液：最少5支pH:液体试管三角瓶：3个*10=30个试管：9支*10=90支移液管：1mL*2支*10=20支/1mL液体培养基：5mL*9*10=450mL需要大肠杆菌菌液：最少5支金黄色葡萄球菌菌液：最少5支紫外线：平板平板：2个*10=20涂布器：1个*10=10滤纸：2—3张固体培养基：15mL*2*10=300mL不用药物:固体平板平板：3个*10=305mL移液管：1支*10=101mL移液管：2支*10=20固体培养基：15mL/*3个*10=450mL镊子：1支*10=10