一种清热解暑果醋及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103387927A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103387927103387927A(43)申请公布日2013.11.13(21)申请号201310301142.7A61P39/00(2006.01)(22)申请日2013.07.18(71)申请人苏州市天灵中药饮片有限公司地址215000江苏省苏州市高新区嵩山路218号(72)发明人李建华(74)专利代理机构南京经纬专利商标代理有限公司32200代理人李纪昌(51)Int.Cl.C12J1/02(2006.01)C12J1/08(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P43/00(2006.01)A61P17/00(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种清热解暑果醋及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种清热解暑果醋及其制备方法，属于中药技术领域。该方法先将苦瓜、淡竹叶、金银花、佩兰、荷叶和西瓜清洗干净，然后依次经过经过均浆稀释、酶处理、澄清、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿六个步骤得到陈酿清液，再向其中加入金莲花和白玉兰的煎煮液，混合均匀后自然沉降8~10d，接着超滤除菌除悬浮物，最后加入蜂蜜配制得到清热解暑果醋。该果醋以天然原料制备而成，无任何添加剂，营养丰富，口感较好，不仅能生津止渴，而且能解暑降温，安全无副作用。CN103387927ACN1038792ACN103387927A权利要求书1/1页1.一种清热解暑果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，清洗：按重量份，称取10~12份苦瓜、12~15份淡竹叶、8~11份金银花、4~8份佩兰、10~13份荷叶和30~40份西瓜，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；第二步，均浆稀释：将第一步中洗净的原料均浆破碎，然后用8~12倍质量的水稀释，并搅拌均匀，得到原料液；第三步，酶处理：将原料重量的0.5~1.5%的果胶酶加入到第二步所得的稀释液中，于25~35℃下酶处理3~6h，得到酶处理液；第四步，澄清：将第三步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖，然后室温下静置10~24h至澄清，离心，去渣，得到酶处理清液；第五步，酒精发酵：将第四步得到酶处理清液接种酵母菌发酵，接种量为原料质量的0.5~1%，发酵温度为20~30℃，当酒精浓度达到5~6%时发酵结束，得到酒精发酵液；第六步，醋酸发酵：采用深层液体发酵法，接种醋酸菌种于第五步所得到的酒精发酵液中发酵，接种量为原料质量的0.8~1.2%，发酵温度为28~32℃，当酸度达到5.5%时发酵结束，得到醋酸发酵液；第七步，陈酿：将第六步得到的醋酸发酵液常温放置18~22d后，过滤，得到陈酿清液；第八步，稳定化处理：按重量份，称取3~7份金莲花和4~7份白玉兰，并用两倍质量的水煎煮2~3小时，得到的煎煮液加入到第七步得到的陈酿清液中，然后搅拌均匀，再自然沉降8~10d，得到稳定液；第九步，超滤：将第八步得到的稳定液超滤除菌，除悬浮物，得到超滤液；第十步，配制：按重量份，称取5~7份蜂蜜，然后将其加入第九步所得到的超滤液中，搅拌均匀，即得到清热解暑果醋。2.根据权利要求1所述的清热解暑果醋的制备方法，其特征在于第十二步中所述的蜂蜜为洋槐蜜或椴树蜜。3.根据权利要求1所述的制备方法制得的清热解暑果醋。2CN103387927A说明书1/5页一种清热解暑果醋及其制备方法技术领域[0001]本发明属于中药技术领域，具体涉及一种清热解暑果醋及其制备方法。背景技术[0002]炎炎夏日，人们常常会感到闷热与烦躁，即使喝再多的水也觉得口干舌燥，许多人选择长时间吃冰冷的食物或冷饮，冰冷的食物对人的肠胃伤害极大，饮料中大都含有色素、防腐剂等添加剂，也不利于人体健康。[0003]时下，食醋渐渐的成为一种潮流，这是因为食醋不仅能够消除疲劳、帮助消化，还具有美容减肥的功效，特别是在炎炎夏日食醋，不仅能生津止渴，而且能解暑降温。但是，现有的果醋大都营养、功效较为单一。虽然市场上果醋的种类很多，但是还未见到专门针对清热解暑生产的果醋。因此，如何克服现有技术的不足是现在中药技术领域亟需解决的问题。发明内容[0004]本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种清热解暑果醋，它具有生津止渴、清热解暑的作用。[0005]本发明采用的技术方案如下：一种清热解暑果醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：第一步，清洗：按重量份，称取10~12份苦瓜、12~15份淡竹叶、8~11份金银花、4~8份佩兰、10~13份荷叶和30~40份西瓜，然后将其清洗干净，得到洗净的原料；第二步，均浆稀释：将第一步中洗净的原料均浆破碎，然后用8~12