一种椰香芝麻年糕及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103519058103519058A(43)申请公布日2014.01.22(21)申请号201310497382.9A23L1/29(2006.01)(22)申请日2013.10.22(71)申请人安徽徽王食品有限公司地址230000安徽省合肥市包河区九华山路17号(72)发明人樊胜华方丽惠程小云陈志明陈国兰吴林生(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/20(2006.01)A23L1/212(2006.01)A23L1/36(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种椰香芝麻年糕及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种椰香芝麻年糕，是由下述重量份的原料制成：糯米80-100、西米粉20-30、绿豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8-10、蓝莓10-13、蜂蜜3-4、食盐0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、乌梅2-3、串铃草1-2、金银花2-3、蓝莓叶2-3、黄皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁适量；本发明在制作年糕时加入多种营养成分使其营养结构更加均衡，加入椰子汁、黑芝麻、蓝莓使得年糕更加香甜可口，加入西米粉、绿豆粉使其更有嚼劲，加入中药成分使年糕更易被人体消化吸收，成品年糕色香味俱佳，在引起人们食欲的同时又能够起到预防疾病、强身健体的作用。CN103519058ACN103598ACN103519058A权利要求书1/1页1.一种椰香芝麻年糕，其特征在于是由下述重量份的原料制成：糯米80-100、西米粉20-30、绿豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8-10、蓝莓10-13、蜂蜜3-4、食盐0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、乌梅2-3、串铃草1-2、金银花2-3、蓝莓叶2-3、黄皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁适量。2.一种如权利要求1所述的椰香芝麻年糕制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将新鲜蓝莓去除杂质后洗净，加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；（2）将葛根、山楂、玉竹等八种中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩至浸膏状，得到中药浸膏；（3）将糯米与黑芝麻拣杂后混合入锅，文火翻炒25-30分钟，倒入3-4倍清水浸泡40-48小时，期间每隔8小时换次水，过滤掉水，得到湿米，水磨制浆，将浆液挤压至含水量为20-25%，再与上述酶解液、中药浸膏和西米粉、绿豆粉等剩余原料搅拌均匀，得到混合米粉；（4）将上述混合米粉送入蒸锅，用水蒸气蒸熟，趁热送入年糕成型机中挤压成型，冷却后取出，灭菌包装，得到成品。2CN103519058A说明书1/2页一种椰香芝麻年糕及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种年糕，尤其涉及一种椰香芝麻年糕及其制备方法。背景技术[0002]年糕口感独特，富有嚼劲，受到人们的喜欢，但年糕是由糯米制成的，吃多不易消化，不符合现代人们对营养保健食品的追求，本发明在制作年糕时加入椰子汁和芝麻来提升其口感，加入中药成分使年糕更易消化吸收。发明内容[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种椰香芝麻年糕及其制备方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种椰香芝麻年糕，是由下述重量份的原料制成：糯米80-100、西米粉20-30、绿豆粉15-20、乳清粉10-15、黑芝麻8-10、蓝莓10-13、蜂蜜3-4、食盐0.6-0.8、玉米蛋白粉5-7、葛根2-3、山楂2-3、玉竹1-2、乌梅2-3、串铃草1-2、金银花2-3、蓝莓叶2-3、黄皮核1-2、葡萄籽油3-5、椰子汁适量。[0005]一种椰香芝麻年糕制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜蓝莓去除杂质后洗净，加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；（2）将葛根、山楂、玉竹等八种中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩至浸膏状，得到中药浸膏；（3）将糯米与黑芝麻拣杂后混合入锅，文火翻炒25-30分钟，倒入3-4倍清水浸泡40-48小时，期间每隔8小时换次水，过滤掉水，得到湿米，水磨制浆，将浆液挤压至含水量为20-25%，再与上述酶解液、中药浸膏和西米粉、绿豆粉等剩余原料搅拌均匀，得到混合米粉；（4）将上述混合米粉送入蒸锅，用水蒸气蒸熟，趁热送入年糕成型机中挤压成型，冷却后取出，