一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104643219A(43)申请公布日2015.05.27(21)申请号201510097405.6(22)申请日2015.03.05(71)申请人临沂大学地址276000山东省临沂市双岭路中段临沂大学(72)发明人郑亚琴于军香(74)专利代理机构济南泉城专利商标事务所37218代理人贾波(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/76(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书2页说明书7页(54)发明名称一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域。该饮料是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、绞股蓝提取液3-5%、金银花提取液3-5%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水。本发明将蓝莓与苦瓜相结合，同时添加4种药食同源的中药提取物和其他酸甜味调节剂制备成复合果汁保健饮料，其对高血压、高血脂及高血糖的人群具有更好的调节作用。同时该复合保健饮料产品口感风味良好，能满足人们多方面的营养需求，延长水果的保持时间，经济且科学。CN104643219ACN104643219A权利要求书1/2页1.一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、绞股蓝提取液3-5%、金银花提取液3-5%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水；所述蓝莓汁是通过以下方法制备得到的：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁；所述苦瓜汁是通过以下方法制备得到的：选取完全成熟、肉质丰富的新鲜苦瓜，用牙签在其上刺几个孔，置于微波器皿，放入功率750W，频率2450MHz的微波炉内，处理时间120～150s，将其软化至果实硬度为7~8kg/cm2，然后取出果实并向其中加入5倍于其重量的清水，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆，然后用100目筛过滤得苦瓜汁。2.根据权利要求1所述的蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、苦瓜汁28%、枸杞提取液4%、忍冬藤提取液6%、绞股蓝提取液4%、金银花提取液4%、柠檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。3.一种权利要求1或2所述的蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；（2）选取完全成熟、肉质丰富的新鲜苦瓜，用牙签在其上刺几个孔，置于微波器皿，放入功率750W，频率2450MHz的微波炉内，处理时间120～150s，将其软化至果实硬度为7~8kg/cm2，然后取出果实并向其中加入5倍于其重量的清水，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆，然后用100目筛过滤得苦瓜汁，备用；（3）a.将枸杞切碎成长为1-3mm的小段，按照枸杞和45℃温水的料液比为1g：25ml混合浸泡30-45分钟，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮45分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得枸杞提取液，备用；（4）a.将忍冬藤切碎成长为1-3mm的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比为1g：30ml混合浸泡30-45分钟，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得忍冬藤提取液，备用；（5）a.将绞股蓝切碎成长为1-3mm的小段，按照绞股蓝和冷水的料液比为1g：20ml混合浸泡30-45分钟，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得绞股蓝提取液，备用；（6）a.将金银花和冷水按照料液比为1g：20ml混合浸泡1~2小时，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤