一种蜂蜜固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105309985A(43)申请公布日2016.02.10(21)申请号201510689493.9(22)申请日2015.10.23(71)申请人明光市昊昊蜂业有限公司地址239400安徽省滁州市明光市公安路86-1号(72)发明人吴昊苏冯亚东(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蜂蜜固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蜂蜜固体饮料及其制备方法，其由以下原料制成：蜂蜜210-220、桦树汁90-95、美藤果仁15-18、杏仁10-12、茱苓草2-3、花生叶2-4、黑豆皮3-5、三七花2-3、南瓜花10-12、苜蓿芽10-12、番石榴12-15、雪莲果12-15、菊粉6-8、β-环状糊精80-90。本发明制得的蜂蜜固体饮料，最大程度保留蜂蜜、桦树汁营养保健价值，同时添加美藤果仁、雪莲果等营养成分，口感更加香浓，还能促进骨骼生长及神经系统发育，美容与抗衰老，改善消化系统功能，配方还添加多中药有益成分，能够调经活血、补养心脾、补血安神、养生抗衰等功效，有效缓解机体疲劳，提高体质。CN105309985ACN105309985A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜固体饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：蜂蜜210-220、桦树汁90-95、美藤果仁15-18、杏仁10-12、茱苓草2-3、花生叶2-4、黑豆皮3-5、三七花2-3、南瓜花10-12、苜蓿芽10-12、番石榴12-15、雪莲果12-15、菊粉6-8、β-环状糊精80-90。2.一种如权利要求1所述的蜂蜜固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、将美藤果仁、杏仁分别捡杂洗净，放入含有3-5%食盐的水中浸制20-30分钟，捞出沥干，入笼蒸制15-20分钟，放入微波烘箱，控制温度为95-100℃烘烤至熟香，破碎研磨过100目筛，得果仁粉；（2）、将茱苓草、花生叶、黑豆皮、三七花加入少量米酒润湿均匀，放入蒸帘大火蒸制10-15分钟，捞出绞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分钟，过滤分离，得滤液，滤渣加入桦树汁搅拌均匀，加热至75-80℃保温20-30分钟，过滤去渣，与滤液合并，得保健桦树汁；（3）、将南瓜花、苜蓿芽分别放入沸水漂洗1-2分钟，捞出冲洗冷却，加入少量水打制成浆，冷冻干燥，研磨成粉，得花芽粉；（4）、将番石榴、雪莲果除杂洗净，得到果肉，冷冻破碎成颗粒，加入颗粒重量份40-50%的蜂蜜搅拌，在0-10℃下腌制10-12小时，隔水在48-55℃下焖润30-40分钟，冻干破碎研磨成粉，得果粉；（5）、将果仁粉、花芽粉加入保健桦树汁搅拌均匀，在真空度为-0.05～-0.1Mpa，温度为80-90℃下真空浓缩至固形物浓度为60-65%，与剩余蜂蜜、果粉、β-环状糊精混合，搅拌至稠滑状，均匀平铺在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，预冷冻20-24h，真空冷冻干燥14-16小时，破碎研磨成粉，过80-100目筛，即得。2CN105309985A说明书1/2页一种蜂蜜固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种蜂蜜固体饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。[0003]桦树汁是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。桦树汁富含人体所需的钙、镁、锌、铁等19种微量元素和12种氨基酸及多种维生素。桦树液含有糖类、氨基酸、维生素、微量的矿质元素和芳香物质等，可活化机体分泌的机能，预防草酸化合物的沉淀，增加神经功能，对动脉硬化、脑血栓、抗疲劳、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作为糖尿病人的糖的代替品；据日本、俄罗斯学者研究表明：桦树液提取物可有效的治疗癌症；桦树液中含有芳香油、桦树醇、皂角甙等化合物，可治疗外伤、浮肿、湿疹、关节炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被誉为液体黄金。[0004]随着人民生活水平的提高，功能性食品越来越受到较高的重视，天然的健康型食品能够让大众更容易接受，因此本发明以蜂蜜、桦树汁为原料，利用冷冻干燥技术，在保证蜂蜜风味以及营养不损失的情况下研制新型蜂蜜固体饮料，便于储存、运输，食用方便，丰富蜂蜜饮品