一种滋阴补血桃花味蛋糕.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851167A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610371994.7(22)申请日2016.05.31(71)申请人安徽巧美滋食品有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县白莲坡食品科技产业园(72)发明人赵东旭(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种滋阴补血桃花味蛋糕(57)摘要本发明提供了一种滋阴补血桃花味蛋糕，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉3-6份、绿豆1.2-1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6份、胡黄连1.2-1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份；本发明的滋阴补血桃花味蛋糕原料丰富、制备简单、口感香嫩、甜而不腻、易于成型、性价比高、老少皆宜，具有滋阴补气，保护心脑血管，增强免疫力，排毒抗癌，抗衰老，达到延年益寿的保健效果，不含任何添加剂，食用安全健康，老人和小孩也可正常食用，消费人群广泛。CN105851167ACN105851167A权利要求书1/1页1.一种滋阴补血桃花味蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米面粉100-110份、面粉130-150份、桃花20-22份、香菇3-5份、松茸2-4份、桂圆2-3份、荸荠1-2份、牛肉3-6份、绿豆1.2-1.8份、红豆0.6-0.9份、枸杞0.5-0.8份、生姜0.1-0.3份、雪莲花0.3-0.6份、胡黄连1.2-1.4份、当归0.5-0.9份、阿胶0.3-0.8份、党参0.8-1.5份、苦地胆0.6-1.2份、蛋清35-45份、泡打粉3-7份、蜂蜜2-3份、食盐0.5-0.8份、食用香精0.6-0.9份、植物油1.2-2.3份。2.如权利要求1所述的滋阴补血桃花味蛋糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)将新鲜的桃花用清水冲洗干净，置于-20℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，干燥至桃花的含水量为3%，倒入粉碎机中粉碎，粉碎至粒径为20-22μm，得桃花粉，备用；(2)将香菇、松茸混合，放入质量分数为15%的蔗糖水中浸泡5-6h后，置于-34℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为3-5%，然后粉碎至粒径为24-30μm，得香菇松茸粉，备用；(3)将桂圆、荸荠洗净，取其肉，放入磨浆机中磨浆，得果浆，备用；(4)将牛肉洗净，切块，并与绿豆、红豆、枸杞、生姜置于高压汤锅中，加入纯净水至液面高出物料5-6cm，大火煮沸，小火煎熬1-1.2h后，将高压汤锅中的物料过滤，得营养汁，备用；(5)将雪莲花、胡黄连、当归、阿胶、党参、苦地胆粉碎，过100-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的纯净水，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以5000r/min离心8min，取上清液，得中药提取液，备用；(6)将蛋清与泡打粉混合，加入蜂蜜、食盐、食用香精和植物油，然后放入高速搅拌机中搅拌至打发状态，得打发蛋清，备用；(7)将打发蛋清、玉米面粉、面粉混合均匀，加入香菇松茸粉、果浆、营养汁、中药提取液，搅拌均匀，得面糊；(8)在蛋糕模型内图上一层黄油，将面糊倒入蛋糕模型内，然后再撒上一层桃花粉，放入烤箱中进行烘烤，温度控制在180-200℃，烘烤时间位12-15min，得滋阴补血桃花味蛋糕。2CN105851167A说明书1/3页一种滋阴补血桃花味蛋糕技术领域[0001]本发明主要涉及糖果加工领域，尤其涉及一种滋阴补血桃花味蛋糕。背景技术[0002]蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。[0003]桃花中含有多种维生素和微量元素，这些物质能疏通经络，扩张末梢毛血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。防止色素在皮肤内慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。《千金药方》载：“桃花三株，空腹饮用，细腰身”。《名医别录》载：“桃化味苦、平、主除水气、利大小便，下三虫”。桃花性味甘，平无毒，可消食顺气，痰饮，积滞，小便不利，经闭等功效。[0004]目前市场上的蛋糕品种很多，但是口感、营养和功能却较为单一，