一种润肠麦香苦荞茶饮及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106035911A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610667083.9(22)申请日2016.08.15(71)申请人安徽天乾健食品科技有限公司地址236800安徽省亳州市谯城区外环路东侧.光明西路南侧(72)发明人张涛张廷张永霞(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方琦(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种润肠麦香苦荞茶饮及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种润肠麦香苦荞茶饮及其制备方法，是由下列重量份原料组成：苦荞500-550、半干槐花100-120、麦芽100-120、黑枸杞25-30、红枣冻干粉20-2、甘草20-23、黑芝麻子10-12、淡竹叶20-23、枳壳20-23、蜂蜜30-35。本发明的一种润肠麦香苦荞茶饮，营养多样，口感清新，所含有效成分具有润肠、助消化、增强免疫、提神等功用。CN106035911ACN106035911A权利要求书1/1页1.一种润肠麦香苦荞茶饮，其特征在于是由下列重量份原料组成：苦荞500-550、半干槐花100-120、麦芽100-120、黑枸杞25-30、红枣冻干粉20-2、甘草20-23、黑芝麻子10-12、淡竹叶20-23、枳壳20-23、蜂蜜30-35。2.根据权利要求1所述的一种润肠麦香苦荞茶饮，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将苦荞去砂石，淘洗干净，加清水浸泡8-9小时，沥去多余水分后摊晾干，于80-85℃温水中加入质量分数为3-3.5%维生素C，对其进行喷雾处理，拌匀后摊晾；2）、将步骤1所得苦荞粗粒烘干，与半干槐花、麦芽混合，进行三段式烘烤，第一阶段烘烤温度80-90℃，烘烤时间20-22min，第二阶段烘烤温度150-160℃，烘烤时间15-16min，第三阶段烘烤温度190-200℃，烘烤时间4-5min，再分别将苦荞与槐花、麦芽分筛出来；3）、将步骤2所得苦荞麦加入浸提罐中，按1∶45-50的料液比加入热水，于温度85-90℃搅拌浸提30-35分钟，过滤后分别收集浸提液和滤渣；4）、将步骤3所得滤渣与黑枸杞、甘草、黑芝麻子、淡竹叶、枳壳混合，加入15-20倍量水大火煮沸，温火熬煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液，冷却至50-60℃，加入质量分数为0.05-0.1%的淀粉酶，于50-60℃恒温酶解1-1.5小时；5）、将步骤4所得酶解物高温灭酶15-20分钟，并向其中循环充入臭氧进行澄清20-25分钟，再与步骤3所得浸提液混合，将蜂蜜、红枣冻干粉加热熬制后加入调色、调味，高压过滤，收集滤液，灌装灭菌。2CN106035911A说明书1/3页一种润肠麦香苦荞茶饮及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及苦荞茶饮料技术领域，尤其涉及一种润肠麦香苦荞茶饮及其制备方法。背景技术[0002]苦荞是苦荞麦的俗称，学名鞑靼荞麦，苦荞中含有的黄酮类物质具有降血糖、降血脂、防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老以及防治心脑血管疾病等作用，是开发功能性食品或医药保健品的理想原料。苦荞茶因生产工艺较简单，附加值高，消费者多，已经成为各个苦荞产品生产公司相互竞争的核心产品。常见的苦荞茶类型有全麦（籽粒）苦荞茶、造粒苦荞茶以及苦荞叶芽茶。苦荞茶比传统茶叶的总黄酮含量高，具有独特的香气且不含咖啡因，经常饮用对具有高血压、高血脂、高胆固醇的“三高”人群和易失眠人群非常有益。据《本草纲目》、《中药大辞典》及相关文献记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，具有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，尤其是其中的生物类黄酮，具有极强的生物活性：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。目前，苦荞产品的开发成为热点研究项目，市面上已有固体苦荞粉、苦荞面、苦荞面包等产品。以苦荞麦为原料生产液体苦荞茶，关键技术在于焙炒类麦香风味的提取与保留、产品的澄清和生物类黄酮物质的提取，要将三者合为一体，这是技术的关键和难点。CN103931839A公开了一种澄清型无糖苦荞麦茶及其生产方法，其特点是以带皮苦荞麦为原料，经原料除杂、煮制、焙炒、浸提、离心分离、酶解、粗滤、灭酶、调配、精滤、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱工艺生产而成的种具有焙炒麦香、清新爽口，含有生物活性物质—黄酮类化合物的澄清型无糖苦荞麦茶。其中通过将荞麦同海沙进行混炒，增加其焦香味。但是也因为利用海沙增加麦香，从而增加了处理的难度，且沙体微小，即使经过筛