一种葡萄味消暑果冻的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036688A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610608499.3(22)申请日2016.07.29(71)申请人梁相斌地址545006广西壮族自治区柳州市东环大道第258号沃德梦想小区1栋三单元11-3(72)发明人梁相斌(74)专利代理机构长沙正奇专利事务所有限责任公司43113代理人周晟(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种葡萄味消暑果冻的制备方法(57)摘要本发明旨在提供一种葡萄味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：A：原料包括：葡萄果肉、蜜饯、蜂蜜、陈皮、阿胶、薄荷、茯苓、山药、水；B：将葡萄果肉榨汁，过滤后得葡萄汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50-80目，过筛后将粉末添加至葡萄汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30-50分钟后加入B步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10-15分钟，停火冷却；D：将降到室温的混合物倒入浓缩罐中待水分含量在30-40%时浓缩完毕；E：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。该方法具有方法简单、果冻营养丰富、清热消暑的优点。CN106036688ACN106036688A权利要求书1/1页1.一种葡萄味消暑果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A：原料按照重量份数包括：葡萄果肉80-100份、蜜饯40-60份、蜂蜜50-80份、陈皮40-60份、阿胶10-20份、薄荷30-60份、茯苓10-20份、山药20-40份、水200-400份；B：将葡萄果肉榨汁，过滤后得葡萄汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50-80目，过筛后将粉末添加至葡萄汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程中不停搅拌，小火熬煮30-50分钟后加入B步骤中泡制的果肉，加入薄荷盖上盖子小火熬煮10-15分钟，停火冷却；D：将降到室温的混合物倒入浓缩罐中待水分含量在30-40%时浓缩完毕；E：将浓缩液放置冷藏柜中，温度在2-6℃，冷藏12小时后，即可食用。2.根据权利要求1所述的葡萄味消暑果冻的制备方法，其特征在于，步骤A中原料按照重量份数包括：葡萄果肉90份、蜜饯45份、蜂蜜75份、陈皮45份、阿胶15份、薄荷35份、茯苓15份、山药30份、水350份。3.根据权利要求1所述的葡萄味消暑果冻的制备方法，其特征在于，步骤B中将剩余果肉加入蜜饯泡在蜂蜜中，置于20-30℃的保温箱中。4.根据权利要求1所述的葡萄味消暑果冻的制备方法，其特征在于，步骤D中浓缩罐的温度是65℃。2CN106036688A说明书1/3页一种葡萄味消暑果冻的制备方法技术领域[0001]本发明涉及果冻制备领域，具体涉及一种葡萄味消暑果冻的制备方法。背景技术[0002]果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。炎炎夏日，人体内气血向外散发，容易出汗过多，气血不足，因此，研制一种既美味，有健康的果冻食品显得尤为重要。发明内容[0003]本发明旨在提供一种葡萄味消暑果冻的制备方法，该方法克服现有技术制备的果冻添加剂过多、营养价值低的缺陷，具有方法简单、果冻营养丰富、清热消暑的优点。[0004]本发明的技术方案如下：一种葡萄味消暑果冻的制备方法，包括如下步骤：A：原料按照重量份数包括：葡萄果肉80-100份、蜜饯40-60份、蜂蜜50-80份、陈皮40-60份、阿胶10-20份、薄荷30-60份、茯苓10-20份、山药20-40份、水200-400份；B：将葡萄果肉榨汁，过滤后得葡萄汁，将剩余果肉中加入蜜饯，泡在蜂蜜中，备用；C：陈皮、茯苓、山药粉碎至50-80目，过筛后将粉末添加至葡萄汁中，加入阿胶、水熬煮，熬煮过程