一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106072349A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610661967.3(22)申请日2016.08.12(71)申请人安庆天工匠造食品有限公司地址246000安徽省安庆市迎江区孝肃路中宜商厦1#楼五层(72)发明人陈苗霞(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蔓越莓蜂蜜板栗仁，是由以下的原料制成：蔓越莓、板栗、蚕豆、苦瓜、鱼腥草、水适量、慈姑、甜叶菊、荔枝草、相思藤叶、柳橙皮、蜂蜜、山茶油、红薯粉；其制作方法，包括以下步骤：(1)、制得备用板栗仁；(2)、制得混合果蔬汁；(3)、制得杂粮浆；(4)、制得营养液；(5)、制得浸泡液；(6)、将备用板栗仁放入浸泡液中浸泡，入味后捞出烘干，即得成品。本发明通过将蔓越莓、鱼腥草等果蔬及杂粮营养成分引入到蜂蜜板栗仁当中，同时添加红薯、慈姑等保健有益成分，其风味独特，食之酥脆可口，果香浓郁，在补充人体所需营养物质的同时，还具有养胃健脾、补肾强筋、活血强身等保健功效。CN106072349ACN106072349A权利要求书1/1页1.一种蔓越莓蜂蜜板栗仁，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：蔓越莓50～80份、板栗60～100份、蚕豆4～10份、苦瓜3～8份、鱼腥草3～8份、水适量、慈姑2～4份、甜叶菊1～2份、荔枝草1～2份、相思藤叶2～3份、柳橙皮1～3份、蜂蜜25～30份、山茶油5～10份、红薯粉2～5份；所述的蔓越莓蜂蜜板栗仁的制作方法，包括以下步骤：(1)、选取新鲜板栗，入90～100℃的水中煮5～8分钟，冷却后去外壳及栗衣，进行护色、晾干，得备用板栗仁；(2)、将蔓越莓、苦瓜和鱼腥草除杂、清洁、打浆，混合后得混合果蔬汁；(3)、将蚕豆加热煮至熟烂，打磨成浆，得到杂粮浆；(4)、将慈姑、甜叶菊、荔枝草、相思藤叶和柳橙皮混合后加6～10倍量水，常温浸泡8～15小时，先大火煮沸，然后保持文火加热煎煮1.5～3小时，打浆，得营养液；(5)、将步骤(2)得到的混合果蔬汁、步骤(3)得到的杂粮浆与步骤(4)得到的营养液混合，加入山茶油和红薯粉，搅拌均匀，再加入蜂蜜继续搅拌均匀，灭菌，得浸泡液；(6)、将步骤(1)得到的备用板栗仁放入步骤(5)得到的浸泡液中浸泡6～10小时，入味后捞出烘干，即得成品。2.根据权利要求1所述的一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中的护色包括，将剥光后的板栗仁迅速投入质量占比为0.3％植酸和0.5％柠檬酸的组合溶液中，浸泡20～30分钟。2CN106072349A说明书1/3页一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法技术领域[0001]本发明属于保健食品领域，具体涉及一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法。背景技术[0002]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，具有润肺、通便、补中、解毒的功效，可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，改善心脑系统的血液循环，具有广泛的应用价值和食用价值。蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。[0003]板栗又名栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物。栗子营养丰富，维生素C含量极高，其所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等。[0004]目前，市场上板栗仁大多都是粗加工的，一般是加糖炒熟或直接煮熟后食用，吃起来口感发腻，风味和营养比较单一。现今人们由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体机能退化，容易出现疲劳、失眠、食欲不好等状况，这些不正常现象多是由于身体抵抗力下降造成。随着人们保健意识的不断加强，对于具有保健功效的食品的需求逐渐增高。通过对目前板栗的生产工艺和配料进行改进，使其风味多样化，具有养胃健脾、补肾强筋、活血强身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种蔓越莓蜂蜜板栗仁及其制作方法，使其风味独特，营养更为丰富，具有养胃健脾、补肾强筋、活血强身等保健功效。[0006]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：[0007]本发明一种蔓越莓蜂蜜板栗仁