一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106107307A(43)申请公布日2016.11.16(21)申请号201610662158.4(22)申请日2016.08.12(71)申请人安庆天工匠造食品有限公司地址246000安徽省安庆市迎江区孝肃路中宜商厦1#楼五层(72)发明人陈苗霞(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料，是由以下原料制成：蜜柚、西番莲、绿豆、莲子、胡瓜汁、白菜汁、营养提取液、水适量、蜂蜜、螺旋藻粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制得混合果汁；(2)、制得营养提取液；(3)、制得复合营养浆；(4)、将混合果汁与复合营养浆、螺旋藻粉、蜂蜜混合搅拌均匀，静置冷藏，过滤去渣，灭菌灌装即得成品。本发明通过将蜜柚、西番莲等营养成分引入到蜂蜜饮料当中，同时添加莲子、螺旋藻、雪莲等保健有益成分，其风味独特，在补充人体所需营养物质的同时，还能提高机体抵抗力，非常有益人体健康，具有较高的营养价值和经济价值。CN106107307ACN106107307A权利要求书1/1页1.一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：蜜柚35～50份、西番莲35～50份、绿豆3～6份、莲子3～5份、胡瓜汁2～5份、白菜汁2～5份、营养提取液8～15份、水适量、蜂蜜35～50份、螺旋藻粉1～3份；所述的营养提取液由下述重量份的原料制成：雪莲10～20份、金银花3～6份、回春草2～4份、樱桃叶3～6份、山楂2～5份；所述的蜜柚西番莲蜂蜜饮料的制作方法，包括以下步骤：(1)、将蜜柚和西番莲除杂、清洁、打成果汁，加入胡瓜汁和白菜汁，沸水预煮3～5分钟，冷却至45～55℃，进行酶解，然后灭酶、粗过滤，得混合果汁；(2)、将雪莲、金银花、回春草、樱桃叶和山楂清洗后混合均匀，加水煎煮提取2次，第一次加5～8倍量水，第二次加3～5倍量水，合并后得营养提取液；(3)、选取绿豆和莲子，文火炒至熟香，加入步骤(2)得到的营养提取液，打磨成浆，粗过滤，得到复合营养浆；(4)、将步骤(1)得到的混合果汁与步骤(3)得到的复合营养浆混合，加入螺旋藻粉搅拌均匀，再加入蜂蜜继续搅拌均匀，静置冷藏5～8小时，用100～200目滤布过滤去渣，灭菌灌装即得成品。2.根据权利要求1所述的一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料及其制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中的酶解包括，添加质量占比为0.05～0.07％的果胶酶，在45～55℃的温度，pH值为5.5，时间为30～50分钟的条件下进行酶解。2CN106107307A说明书1/3页一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料及其制作方法技术领域[0001]本发明属于保健食品领域，具体涉及一种蜜柚西番莲蜂蜜饮料及其制作方法。背景技术[0002]西番莲(学名：PassifloracaeruleaL.)，为多年生常绿攀缘木质藤本植物，是一种芳香可口的水果，有“果汁之王”的美誉。又名受难果、巴西果、藤桃、热情果、转心莲、西洋鞠，转枝莲、洋酸茄花，时计草。西番莲果内含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、多种维生素和磷、钙、铁、钾等多达165种化合物以及人体必需的17种氨基酸，营养价值很高，其中维生素含量1345(1·U/100G)，是抗癌的有效成份，菸酸含量1.7毫克/100G，对于防止心血管疾病有积极的作用。西番莲果实成熟后气味芬芳，如切开则香气四溢、沁人肺腑，且果内有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒脑，特别适宜加工成果汁、果露、果酱、果冻等风味独特、营养丰富、滋补健身、有助消化的产品。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、降脂、降压的疗效。另外，西番莲中富含的VC、SOD酶等能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。[0003]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，具有润肺、通便、补中、解毒的功效，可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，改善心脑系统的血液循环，具有广泛的应用价值和食用价值。蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。[0004]现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体机能退化，容易出现疲劳、失眠、食欲不好等状况，这些不正常现象多是由于身体抵抗力下降造成。随着人们保健意识的不断加强，对于具有保健功效的饮料产品的需求逐渐增高。通过对目前饮料的配方及生产工艺进行改进，开发适合大多人群食用的蜂蜜饮料，使