一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106172817A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610667687.3(22)申请日2016.08.14(71)申请人凌烈根地址246006安徽省安庆市宜秀区大桥办事处苏岗村程屋组30号(72)发明人凌烈根(51)Int.Cl.A23C11/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种金桔菠萝莓豆浆，是由以下原料制成：金桔、菠萝莓、黄豆、珍珠米、水、花生油、香菇、苹果花、辣蓼草、菱角叶、鸡骨香、葡萄糖、蜂花粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备混合果浆；(2)、制备珍珠米粉；(3)、制备营养液；(4)、制备黄豆浆；(5)、将混合果浆、珍珠米粉、营养液、黄豆浆与蜂花粉混合，加入葡萄糖，均质后灭菌即得。本发明通过将金桔、菠萝莓等营养成分引入到豆浆当中，同时添加香菇、蜂花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。CN106172817ACN106172817A权利要求书1/1页1.一种金桔菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：金桔20～30份、菠萝莓20～30份、黄豆30～50份、珍珠米4～8份、水适量、花生油5～10份、香菇3～6份、苹果花2～3份、辣蓼草1～2份、菱角叶1～2份、鸡骨香1～3份、葡萄糖5～12份、蜂花粉2～5份；所述的金桔菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：(1)、将金桔和菠萝莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；(2)、将珍珠米文火炒至熟香，加入花生油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到珍珠米粉；(3)、将香菇、苹果花、辣蓼草、菱角叶、鸡骨香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的珍珠米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄豆浆与蜂花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。2.根据权利要求1所述的一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。3.根据权利要求1所述的一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。2CN106172817A说明书1/3页一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种金桔菠萝莓豆浆及其制备方法。背景技术[0002]菠萝莓是一个草莓的品种，属多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，又因其味道与菠萝出奇的相似，故称为菠萝莓。这种水果的营养价值非常高，有健脾胃，补充维生素C的功效。菠萝莓含有“菠萝朊酶”之物，可分解蛋白质。因此，饭后食用菠萝莓有助于消化。它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。它含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克菠萝草莓中就含有维生素C60毫克。它含有果胶和丰富的膳食纤维。它所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质。它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。它含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以除去体内的“矿渣”。它含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消，促进胃肠蠕动、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。它含有菠萝朊酶的物质，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，可以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。常吃对皮肤、头发均有保健作用。[0003]豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。[0004]目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分和口味比较单一，随着人们生活