一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106213180A(43)申请公布日2016.12.14(21)申请号201610622879.2A23L33/135(2016.01)(22)申请日2016.08.02(71)申请人合肥市新禾米业有限公司地址231600安徽省合肥市肥东县店埠镇石塘路(72)发明人周义山周阳(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L7/104(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/17(2016.01)A23L33/115(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品及其制备方法，是由下列重量份原料组成：燕麦500-600、山楂粉30-35、酵素10-12、酸枣仁10-12、红酒20-23、银耳粉30-35、龟胶5-6、胶原蛋白粉15-18、葡萄干25-30、亚麻籽油13-15、发酵石榴汁30-35、蜂巢超微粉15-18、黄连10-12、黄芪10-12、夏枯草10-12。燕麦中的水溶性膳食纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。CN106213180ACN106213180A权利要求书1/1页1.一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品，其特征在于是由下列重量份原料组成：燕麦500-600、山楂粉30-35、酵素10-12、酸枣仁10-12、红酒20-23、银耳粉30-35、龟胶5-6、胶原蛋白粉15-18、葡萄干25-30、亚麻籽油13-15、发酵石榴汁30-35、蜂巢超微粉15-18、黄连10-12、黄芪10-12、夏枯草10-12。2.根据权利要求1所述的一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品，其特征在于是由下列步骤制成的：1）、将燕麦置入清洗机中进行清洗，去灰、去杂、去石，使用0.25-0.3％次氯酸钠水溶液室温下对这些种子进行表面消毒，在温度控制为30-32℃的温控烘箱中黑暗假发芽4-7天，再置于红外烤箱中进行焙烤，于140-200℃，焙烤8-15min；2）、将酸枣仁、龟胶、黄连、黄芪、夏枯草用热水浸泡、清洗干净，加入红酒和15-20倍量的水，文火加热，使汤汁浓缩减半，滤除杂质，收集滤液；3）、将步骤1所得物与步骤2所得物混合拌匀，调节PH值于6-6.5，于37-39℃恒温，加入接种量为8-9%活化过的干酪乳杆菌与双歧杆菌1:1的混合物，静置培养36-40小时；4）、将步骤3所得物与山楂粉、酵素、亚麻籽油、银耳粉、葡萄干混合，采用二次均质工艺，第一次60-65℃、35-40MPa，第二次50-60℃、55-65MPa；5）、将步骤4所得物在无菌条件加入10-12%重量份的低聚半乳糖，灌装塑形，预冻3-5小时，然后冻干16-20小时；6）、将发酵石榴汁与蜂巢超微粉混合熬制成浆，加入胶原蛋白粉混合，均匀裹至步骤5所得物表面，冷却，使表面凝固后用包装密封保存。2CN106213180A说明书1/3页一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及燕麦食品技术领域，尤其涉及一种清热养颜开胃燕麦益生菌食品及其制备方法。背景技术[0002]中国医学科学院卫生研究所1981年对人类平常食用的四种主要粮食营养成分的综合分析结果表明，裸燕麦的蛋白质和脂肪含量均居首位，尤其是评价蛋白质营养价值高低的人体必需的8种氨基酸的含量也均居首位。其中,具有增智和健骨功能的赖氨酸含量是小麦和大米的2.30～2.65倍，防治贫血和毛发脱落的色氨酸含量是小麦和小米的1.7倍以上。英国“农渔食品部”对四种粮食作物脂肪营养成分的综合分析，燕麦脂肪的含量特别丰富，并富含大量的不饱和脂肪酸。另据中国农科院分析中心等单位分析的结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%，油酸占不饱和脂肪酸的30%～40%，释放的热量和钙的含量也明显高于其他粮食。燕麦的可溶性膳食纤维主要是β-葡聚糖，含量特别高，是小麦的4.7倍，玉米的7.7倍，其在小肠内形成胶状体，产生高黏度环境，像海绵般吸收胆固醇、胆汁并将其排出体外，减少胆固醇在小肠内被吸收的机会，从而有助于降低胆固醇含量。燕麦中的水溶性膳食纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于控制糖尿病患者的血糖水平。此外，β-葡聚糖还可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，改善便秘症状，因此具有潜在的食品应用价值，如作为食品胶、食品增稠剂来改善面团品质。与其他谷物相比，燕麦具有营养平衡的蛋白质、高水溶性胶体膳食纤维等降血脂成分，对提高人类健康水平具有重要的价值。发麦芽使谷物萌发以改变谷物组分的过程，已