一种芝麻方糕的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106261649A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610637000.1(22)申请日2016.08.07(71)申请人陈荣地址241200安徽省芜湖市繁昌县繁阳镇迎春西路繁阳二区28幢204室(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芝麻方糕的加工方法(57)摘要本发明公开了一种芝麻方糕的加工方法，是由下述重量份的原料制成：糯米粉80-100、山芋粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、黄酒10-20；芝麻5-10、橙皮2-4、柴胡3-5、葡萄叶1-3、谷精草4-6、枳实2-4、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5；本发明提供了一种芝麻方糕的加工方法，将芝麻经过处理，以芝麻粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求，同时，配合枳实等中药材料的运用，具有化痰消积、理气健脾的功效。CN106261649ACN106261649A权利要求书1/1页1.一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80-100、山芋粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、芝麻5-10、黄酒10-20；橙皮2-4、柴胡3-5、谷精草4-6、枳实2-4、葡萄叶1-3、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡4-6小时提取2-3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。2CN106261649A说明书1/2页一种芝麻方糕的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种芝麻方糕的加工方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行、待人接客的必备食品。方糕是不可多得的佳肴，美味实惠，是正宗的美味小吃，但随着人们生活质量的不断提高，目前市场供应的方糕已不能满足消费者对方糕口味多元化需求，同时，消费者对食品的保健需求也不断增强。[0003]芝麻原称胡麻，据说可能源于非洲或印度，相传是西汉张骞通西域时引进中国的，但现经科学考证，芝麻原产我国云贵高原。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%，小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，在国际市场上畅销不衰。芝麻(种子)扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功效。发明内容[0004]本发明提供了一种芝麻方糕的加工方法，克服了现有技术中方糕口味单一、缺乏保健功能的不足。[0005]本发明是通过以下技术方案实现的：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80-100、山芋粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、芝麻5-10、黄酒10-20；橙皮2-4、柴胡3-5、谷精草4-6、枳实2-4、葡萄叶1-3、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡4-6小时提取2-3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。[0006]本发明的优点是：本发明提供了一种芝麻方糕的加工方法，将芝麻经过处理，以芝麻粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求，克服了现有方糕口味单一的不足；芝麻中含有较多蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维，同时，配合枳实等中药材料的运用，可补脾益气、养血安神、益寿延年之功效。3CN106261649A说明书2/2页具体实施方式[0007]实施例1：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80