一种牛甘果健身果复合脯及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106417851A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201610705304.7(22)申请日2016.08.22(71)申请人刘菲菲地址246000安徽省安庆市大观区近圣街25栋2-601室(72)发明人刘菲菲(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/38(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种牛甘果健身果复合脯及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种牛甘果健身果复合脯，是由以下原料制成：牛甘果、健身果、青豆、高粱、芹菜、水适量、慈姑、玉兰花、夏枯草、甜菊叶、紫罗兰、增稠剂、麦芽糖醇、蜂花粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备混合果浆；(2)、制备青豆粉；(3)、制备高粱糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、制备溶液；(7)、制备混合液；(8)、制备浓缩料；(9)、将浓缩料入模具摊平，烘烤，冷却后真空包装即得。本发明通过将牛甘果、健身果、芹菜等果蔬营养成分引入到复合脯当中，同时添加慈姑、蜂花粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，具有非常好的食疗保健效果。CN106417851ACN106417851A权利要求书1/1页1.一种牛甘果健身果复合脯，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：牛甘果100～200份、健身果100～200份、青豆50～80份、高粱50～80份、芹菜8～15份、水适量、慈姑5～9份、玉兰花2～4份、夏枯草2～3份、甜菊叶2～5份、紫罗兰1～3份、增稠剂1～2份、麦芽糖醇7～13份、蜂花粉4～7份；所述的牛甘果健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：(1)、将牛甘果、健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；(2)、将青豆文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到青豆粉；(3)、将高粱淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得高粱糊；(4)、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(5)、将慈姑、玉兰花、夏枯草、甜菊叶、紫罗兰清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(6)将增稠剂和麦芽糖醇分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的青豆粉、步骤(3)所得的高粱糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入蜂花粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。2CN106417851A说明书1/3页一种牛甘果健身果复合脯及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种牛甘果健身果复合脯及其制备方法。背景技术[0002]健身果，又名杈杷果，因其果核细小食用起来基本感觉不出有果核，故又名无核杈把果，是忍冬科植物苦糖果的栽培果实。其果色红艳娇嫩透亮，晶莹剔透，成熟后果实呈现悦目的半透明状，皮薄，果味浓甜芳香。单果重2.5g至5g左右左右，果实矿质原素含量极高，钙、铁、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是报道过的所有果品之最，味美爽口，中国农科院《作物品种资源》杂志曾作过介绍。由于富含矿质原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及维生素C的含量与常见的栽培果树相近，含糖量明显高于常见的栽培果树，特别是其果实含酸量较低(为0.18％)，糖酸比高达39：1，这是其他果树无法比拟的。加之其果形为八字形分叉，果色红艳娇嫩透亮，状似一颗颗晶莹剔透的“心”。故有年轻人称食之有“爱情的滋味”，颇受广大年轻人的喜爱。[0003]果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将健身果等多种食物配料组合成复合脯，增加其营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。发明内容[0004]本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的牛甘果健身果复合脯及其制备方法。[0005]为解决上述技术问题，本