玉米露及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106665852A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201710109189.1(22)申请日2017.02.27(71)申请人武汉市金汇泉食品饮料有限公司地址430090湖北省武汉市汉南区薇湖路392号(72)发明人彭巧兰(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369代理人胡茵梦(51)Int.Cl.A23C9/154(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图1页(54)发明名称玉米露及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种玉米露及其制备方法，本发明的玉米露包括以下原料：玉米粒50～70份、纳豆15～30份、猴头菇12～22份、杏鲍菇2～4份、白灵菇3～5份、茶树菇2～3份、槐花1～2份、鲜牛奶10～15份、蜂蜜9～14份、白松露2～3份、黄原胶3～6份、海藻胶2～4份、卡拉胶1～2份、微晶纤维素2～3份、大豆多糖8～13份、胡萝卜素4～6份。本发明在制备玉米露时提供一个制浆装置，包括位于下方的恒温水浴容器和位于上方的玻璃箱。本发明在玉米露中加入具有保健功效的纳豆和猴头菇，制备得到的玉米露颜色均匀、口感好，同时兼具纳豆、猴头菇的双重功效，可调节血脂、降低血压、提高免疫力。CN106665852ACN106665852A权利要求书1/1页1.一种玉米露，其特征在于，包括以下重量份的原料：玉米粒50～70份、纳豆15～30份、猴头菇12～22份、杏鲍菇2～4份、白灵菇3～5份、茶树菇2～3份、槐花1～2份、鲜牛奶10～15份、蜂蜜9～14份、白松露2～3份、黄原胶3～6份、海藻胶2～4份、卡拉胶1～2份、微晶纤维素2～3份、大豆多糖8～13份、胡萝卜素4～6份。2.一种如权利要求1所述的玉米露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.提供一个制浆装置，其包括位于下方的恒温水浴容器和位于上方的玻璃箱，所述恒温水浴容器内设有容纳玻璃箱的容纳槽，所述玻璃箱顶部设有可扣合的盖体，所述盖体中央处设有可伸入所述玻璃箱内部的通风管，通风管上方与所述盖体一体成型，下方通过卡箍固设透气袋或制浆容器，所述通风管可供搅拌棒贯穿插入到达所述制浆容器内部，所述玻璃箱底部固设有多个金属凸块，其中一个金属凸块固设在所述通风管的正下方，以承载所述透气袋或制浆容器；b.在玻璃箱中放置新鲜的菊花花瓣，将15～30重量份的纳豆捣碎研磨至100目，用所述透气袋装好、用卡箍将所述透气袋的开口固定在所述通风管下方，将所述盖体盖合在所述玻璃箱顶部，使得所述透气袋置于所述通风管正下方的金属凸块上；将制浆装置置于通风环境，打开恒温水浴容器，于60～70℃放置5～8h，移出所述透气袋，将袋内产品与10～15重量份的鲜牛奶混合均匀，得到纳豆牛奶，备用；c.将12～22重量份的猴头菇、2～4重量份的杏鲍菇、3～5重量份的白灵菇、2～3重量份的茶树菇、1～2重量份的槐花、2～3重量份的白松露分别剪碎、混合，经超微破壁处理，得到混合粉，备用；d.将50～70重量份的玉米粒用清水冲洗2～3次，用100～110℃的蒸汽蒸制10min，自然冷却，然后加入蒸馏水进行打浆，离心分离，去除残渣，再用100目的纱布过滤，得到玉米原浆，将玉米原浆置于所述制浆容器内，将盛有玉米原浆的制浆容器的开口与所述通风管下方经卡箍固定，在所述玻璃箱内加入水，盖合所述盖体，使得制浆容器置于所述通风管正下方的金属凸块上，然后通过所述通风管加入b中得到的纳豆牛奶、c中得到的混合粉，8～13重量份的大豆多糖、4～6重量份的胡萝卜素，再将所述搅拌棒经所述通风管插入制浆容器内，控制所述恒温水浴容器的温度为30～35℃，充分搅拌混合，得到第一混合浆液；e.在d中得到的混合浆液中继续通过所述通风管加入9～14重量份的蜂蜜、3～6重量份的黄原胶、2～4重量份的海藻胶、1～2重量份的卡拉胶、2～3重量份的微晶纤维素，控制所述恒温水浴容器的温度为100℃，保持6～8min，得到第二混合浆液；f.将e中得到的第二混合浆液移出所述制浆容器，进行130℃、10s的高温瞬时灭菌，得到玉米露。3.如权利要求2所述的玉米露的制备方法，其特征在于，a中所述通风管的长度为所述玻璃箱高度的三分之一，所述金属凸块的高度为箱体高度的五分之一。4.如权利要求3所述的玉米露的制备方法，其特征在于，a中所述金属凸块为铝块或铜块。5.如权利要求2所述的玉米露的制备方法，其特征在于，所述通风管伸入所述透气袋或所述制浆容器内部2～3cm。6.如权利要求2所述的玉米露的制备方法，其特征在于，所述搅拌棒与电机电连接，搅拌速度为200r/min。2CN106665852A说明书1/7页玉米露及其制备方法技术领域[00