一种枇杷果肉饮料配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106721731A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611228293.4(22)申请日2016.12.27(71)申请人韦志禄地址546199广西壮族自治区来宾市兴宾区合山路120号(72)发明人韦志禄(74)专利代理机构北京元本知识产权代理事务所11308代理人曹广生(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种枇杷果肉饮料配方(57)摘要本发明向人们公开一种枇杷果肉饮料配方，包括以下组分：枇杷果肉汁45—65％、白糖3—5％、蜂蜜1--2％、柠檬酸0.05—0.08％、加纯净至100％。百分比为重量百分比。加工方法包括以下步骤：原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→过虑→调配→脱气→杀菌→灌装。采用这种方法可以解决目前枇杷果肉饮料存在的酸味太浓，存放时间短，容易变味等问题，所制成的枇杷果肉饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。CN106721731ACN106721731A权利要求书1/1页1.一种枇杷果肉饮料配方，其特征在于，包括以下组分：枇杷果肉汁45—65％、白糖3—5％、蜂蜜1--2％、柠檬酸0.05—0.08％、加纯净至100％，百分比为重量百分比。2.根据权利要求1所述一种枇杷果肉饮料配方，其特征在于，其加工工艺包括以下步骤：原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→过虑→调配→脱气→杀菌→灌装。2CN106721731A说明书1/1页一种枇杷果肉饮料配方技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种枇杷果肉饮料配方。背景技术[0002]枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工饮料营养丰富。目前市场上的枇杷果肉饮料存在酸味太浓，存放时间短，容易变味等不足。发明内容[0003]本发明的目的是针对目前市场上的枇杷果肉饮料存在酸味太浓，存放时间短，容易变味等不足，提出一种酸甜适中、存放时间长、不易变味的枇杷果肉饮料配方。[0004]本发明的实现方式是：[0005]一种枇杷果肉饮料配方，包括以下组分：枇杷果肉汁45—65％、白糖3—5％、蜂蜜1--2％、柠檬酸0.05—0.08％、加纯净至100％。百分比为重量百分比。具体实施方式[0006]一种枇杷果肉饮料，制作方法如下：[0007]1、工艺流程[0008]原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→过虑→调配→脱气→杀菌→灌装。[0009]2、枇杷果肉榨汁。选择色泽鲜艳的成熟果实，洗净果实，剥去果实的外皮，除去种子；用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。[0010]3、调配。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。配方：果肉汁45％—65％，白糖3—5％、蜂蜜1--2％、柠檬酸0.05—0.08％、加纯净至100％。[0011]4、真空脱气。经调配后的浆料在真空度0.07—0.08MPa条件下进行脱气处理。[0012]5、杀菌。脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，温度为100℃，时间为60秒。[0013]6、灌装。在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。[0014]采用上述方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。[0015]上述具体实施例仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。3