百岁菜八卦养生酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106754091A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201710138486.9A61P25/20(2006.01)(22)申请日2017.03.09A61K35/644(2015.01)(71)申请人北华大学地址132113吉林省吉林市滨江东路3999号(72)发明人孙广仁杜凤国刘志生王瑛(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人王闯(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)C12J1/04(2006.01)A61K36/9068(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P37/04(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图1页(54)发明名称百岁菜八卦养生酒及其制备方法(57)摘要本发明提供了百岁菜八卦养生酒及其制备方法。本发明百岁菜八卦养生酒包括由百岁菜(艮)、核桃仁(乾)、大枣(坤)、天麻(震)、五加皮(巽)、枸杞子(坎)、干姜(离)、黄芪(兑)八卦食材以及玉米和蜂蜜原料组成，经原料处理、加酶转化、红曲发酵、醋酸发酵、榨汁取醋、加菜浸渍、加糖发酵、加蜜柔化、低温熟化、过滤灌装加工步骤，加工得到的百岁菜八卦养生酒经初步试验具有改善睡眠、滋养皮肤、平衡体重、增强免疫的有益功效。CN106754091ACN106754091A权利要求书1/2页1.一种百岁菜八卦养生酒，其特征在于，所述百岁菜八卦养生酒主要由以下原料制成：百岁菜，核桃仁，大枣，天麻，五加皮，枸杞子，干姜，黄芪，玉米面，以及蜂蜜。2.根据权利要求1所述的百岁菜八卦养生酒，其特征在于，按照重量份数计，所述百岁菜八卦养生酒主要由以下原料制成：百岁菜16～20份，核桃仁1～2份，大枣3～4份；天麻1～2份；五加皮1～2份，枸杞子6～8份，干姜0.5～0.7份，黄芪1～2份，玉米面20～26份，以及蜂蜜1～3份；优选的，所述百岁菜为新鲜百岁菜；优选的，所述大枣为干品；优选的，所述枸杞子为干品。3.根据权利要求1或2所述百岁菜八卦营养酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(a)原料处理：将百岁菜制成菜泥，得到百岁菜泥；将天麻、五加皮以及黄芪粉碎后混合，得到复合药物粉；将玉米面和核桃仁混合后粉碎，得到玉米核桃粉；优选的，将玉米和核桃仁混合研末，然后过60～80目筛，得到玉米核桃粉；将枸杞、大枣加水蒸煮后，制成果泥，得到枸杞大枣泥；优选的，将枸杞和大枣混合后，按照与水为1:3～1:5的比例加水后，蒸煮30～45min；然后，冷却至40～60℃保温1～1.5h；然后，除去枣核，打成果泥，得到枸杞大枣泥；将干姜粉碎，得到姜粉；优选的，将干姜粉碎后，过60～80目筛，得到姜粉(b)加酶转化将玉米核桃粉加水搅拌后蒸煮，然后加入糖化酶，并进行糖化，得到糖化液；优选的，按照玉米核桃粉与水的质量比为1:3～1:5的比例，将玉米核桃粉与水混合后，在蒸锅内蒸煮60～90min，然后冷却至50～60℃，并加入糖化酶，并保温30～60min，接着冷却，得到糖化液；优选的，糖化酶的质量为玉米核桃粉质量的0.3～0.5％(c)酒曲发酵向糖化液中加入枸杞大枣泥，然后加入酒曲发酵，得到第一次酒精发酵液；优选的，所述酒曲为红曲，红曲的质量为玉米核桃粉质量的0.3～0.5％；优选的，所述发酵的温度为25～35℃，并发酵至体系的酒精度达到3～4％；(d)醋酸发酵向第一次酒精发酵液中加入醋酸菌，并发酵，得到醋酸发酵液；优选的，醋酸菌的质量为第一次酒精发酵液质量的0.5～1％；优选的，发酵的温度为25～30℃，并发酵至体系内的酸度增加0.8～1.2％；(e)榨汁取醋将醋酸发酵液冻融后榨汁过滤，得到果醋发酵液；(f)加菜浸渍将百岁菜泥加入果醋发酵液中，并浸渍，然后加入姜粉和复合药物粉，得到百岁菜浸渍2CN106754091A权利要求书2/2页液；优选的，所述浸渍的温度为8～10℃，浸渍的时间为24～36h；(g)加糖发酵向百岁菜浸渍液中加入糖，然后接种酵母菌发酵，得到二次酒精发酵液；优选的，加糖至百岁菜浸渍液的糖度为12～15％；优选的，酵母菌的质量为浸渍液质量0.2～0.4％；优选的，所述发酵的温度为25～27℃，发酵的时间为7～10d；(h)加蜜柔化在二次酒精发酵液中加入蜂蜜，继续发酵，然后加热保温，得到蜂蜜柔化液；优选的，所述继续发酵，然后加热保温为：在25～27℃条件下发酵24～36h，然后加热至60～65℃，并保温12～18h；(i)低温熟化将蜂蜜柔化液在低温下保存，进行熟化；(j)过滤罐装将熟化后的发酵酒进行过滤罐装，即为百岁菜八卦营养酒。3CN106754091A说明书1/8页百岁菜八卦养生酒及其制备方法技术领域[0001]本发