一种杨桃果醋饮品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106834071A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201510886598.3(22)申请日2015.12.07(71)申请人吕才娟地址538000广西壮族自治区防城港市防城区那良街人民路145号(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.C12J1/04(2006.01)C12J1/08(2006.01)A61K36/8945(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种杨桃果醋饮品(57)摘要本发明公开一种杨桃果醋饮品，涉及果醋饮品技术领域。一种杨桃果醋饮品，由以下原料按重量百分比计：杨桃果20～30％、淮山5～8％、枸杞3～6％、杨桃叶3～6％、金银花2～5％、糯米30～50％、柠檬酸1～2％、蜂蜜5～8％、冰糖10～15％、余量为水，各组分百分比之和为100％。本发明杨桃果醋饮品，营养丰富、风味俱佳，还具有促进食欲、帮助消化、强身健体的保健功效，在果醋领域上增添另一种风味，满足大众的需求。CN106834071ACN106834071A权利要求书1/1页1.一种杨桃果醋饮品，其特征在于由以下原料按重量百分比计：杨桃果20～30％、淮山5～8％、枸杞3～6％、杨桃叶3～6％、金银花2～5％、糯米30～50％、柠檬酸1～2％、蜂蜜5～8％、冰糖10～15％、余量为水，各组分百分比之和为100％。2.根据权利要求1所述的一种杨桃果醋饮品，其特征在于由以下原料按重量百分比计：杨桃果25％、淮山6％、枸杞5％、杨桃叶5％、金银花3％、糯米醋30％、柠檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量为水，各组分百分比之和为100％。3.根据权利要求1所述的一种杨桃果醋饮品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)预处理：将杨桃果、枸杞洗净后去皮去核，再将淮山、枸杞、杨桃叶、金银花、糯米洗净，按上述配比将处理后的原料和柠檬酸、冰糖混合后破碎匀浆；2)酶处理：将混合匀浆液总重的0.05％的果胶酶以及0.03％的纤维素酶，加入混合匀浆液中，在35℃条件下酶解2.5h，过滤，得酶解液；再按酶解液的10倍量加入水稀释，加热至煮沸后，加入碳酸氢钠调pH为5.0，灭菌冷却；3)酒精发酵：向上步所得中接种活化好的活性干酵母，搅拌均匀，在28℃的条件下，发酵10天，当酒精度达到8％时发酵结束；4)醋酸发酵：将上步所得接入醋酸菌种，在32℃的条件下，进行醋酸发酵，发酵温度在33℃，发酵至醋液的酸度不再升高时停止；5)陈酿：将上步所得的醋液密封，常温放置陈酿25d，过滤，取上清液自然沉降10d，再过滤，加入蜂蜜调匀，即得杨桃果醋饮品。2CN106834071A说明书1/2页一种杨桃果醋饮品技术领域[0001]本发明涉及果醋饮品技术领域，特别涉及一种杨桃果醋饮品。背景技术[0002]果醋能提高机体的免疫力，果醋中还含有丰富的维生素C，果醋可促进血液循环，果醋有降压作用；有抗菌消炎、防治感冒的作用；果醋有美容护肤、延缓衰老的作用；果醋有减肥作用。[0003]杨桃有较高的药用价值，根、枝、叶、花及果实都可入药，桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。阳桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。[0004]本发明结合杨桃的药用价值，研制一种杨桃果醋，给人们增添一种副食产品，满足人们对副食产品营养价值高的需求。发明内容[0005]本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种杨桃果醋饮品，其营养丰富、风味俱佳，还具有促进食欲、帮助消化、强身健体的保健功效，在果醋领域上增添另一种风味，满足大众的需求。[0006]本发明采用的技术方案如下：一种杨桃果醋饮品，由以下原料按重量百分比计：杨桃果20～30％、淮山5～8％、枸杞3～6％、杨桃叶3～6％、金银花2～5％、糯米30～50％、柠檬酸1～2％、蜂蜜5～8％、冰糖10～15％、余量为水，各组分百分比之和为100％。[0007]作为本发明的优选，一种杨桃果醋饮品由以下原料按重量百分比计：杨桃果25％、淮山6％、枸杞5％、杨桃叶5％、金银花3％、糯米醋30％、柠檬酸1％、蜂蜜6％、冰糖10％、余量为水，各组分百分比之和为100％。[0008]本发明一种杨桃果醋饮品的制备方法，包括以下步骤：1)预处理：将杨桃果、枸杞洗净后去皮去核