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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107772367A(43)申请公布日2018.03.09(21)申请号201711074061.2(22)申请日2017.11.05(71)申请人黑龙江八一农垦大学地址163319黑龙江省大庆市高新技术产业开发区新阳路2号(72)发明人王鹤霖迟晓星(74)专利代理机构哈尔滨东方专利事务所23118代理人曹爱华(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻及其制备方法(57)摘要本发明涉及的是一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻及其制备方法,其中具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻由杏鲍菇乳酸发酵液、复配胶粉、山梨酸钾、大豆异黄酮、蜂蜜、苹果酸、甜蜜素、新柳城香精加工制成,复配胶粉的用量为杏鲍菇乳酸发酵液质量的1.2%,以每千克杏鲍菇乳酸发酵液计,山梨酸钾的用量为490-510mg,大豆异黄酮的用量为19-21mg,蜂蜜的用量为25-35g,苹果酸的用量为0.5-1.5g,甜蜜素的用量为150-250mg,新柳城香精的用量为150-250mg;杏鲍菇乳酸发酵液通过杏鲍菇干粉发酵制成。本发明利用杏鲍菇干粉发酵,利于杏鲍菇中多糖、黄酮类、蛋白类物质的溶出,提高了杏鲍菇的药用价值。CN107772367ACN107772367A权利要求书1/1页1.一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻,其特征在于:这种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻由杏鲍菇乳酸发酵液、复配胶粉、山梨酸钾、大豆异黄酮、蜂蜜、苹果酸、甜蜜素、新柳城香精加工制成,复配胶粉的用量为杏鲍菇乳酸发酵液质量的1.2%,以每千克杏鲍菇乳酸发酵液计,山梨酸钾的用量为490mg-510mg,大豆异黄酮的用量为19mg-21mg,蜂蜜的用量为25g-35g,苹果酸的用量为0.5g-1.5g,甜蜜素的用量为150mg-250mg,新柳城香精的用量为150mg-250mg;杏鲍菇乳酸发酵液通过杏鲍菇干粉发酵制成。2.根据权利要求1所述的具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻,其特征在于:所述的保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合菌种质量比1:1。3.根据权利要求2所述的具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻,其特征在于:所述的复配胶粉由卡拉胶、魔芋胶按质量比2.5:1构成。4.根据权利要求3所述的具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻,其特征在于:所述的以每千克杏鲍菇乳酸发酵液计,山梨酸钾的用量为500mg,大豆异黄酮的用量为20mg,蜂蜜的用量为30g,苹果酸的用量为1g,甜蜜素的用量为200mg,新柳城香精的用量为200mg。5.一种权利要求3或4所述的具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻的制备方法,其特征在于:一、杏鲍菇干粉的制备:杏鲍菇前处理,去除碎的部分,修整,称重,清洗,沥干,切片,厚度5毫米左右,纯净水中添加柠檬酸,氯化钠,麦芽糊精,柠檬酸的加入量为纯净水质量的0.2%,氯化钠的加入量为纯净水质量的1%,麦芽糊精的加入量为纯净水质量的4%,将处理后的杏鲍菇浸泡1h,沥干,鼓风干燥,65℃,1小时,微波干燥200-300秒,均湿,继续干燥,鼓风干燥机中,65℃,20-30分钟,冷却;利用高速粉碎级打粉,过筛,得到杏鲍菇干粉;二、发酵剂制备:鲜奶分瓶灌装,每瓶250毫升,121℃灭菌5分钟,冷却,无菌室内接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合菌种,42℃发酵4小时;发酵结束后,无菌室内进行接种,每瓶灭菌后的鲜奶,接入鲜奶体积3%的活化好的所述保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合菌种,42℃发酵4小时,发酵结束,获得发酵剂;三、杏鲍菇乳酸发酵液制备:按照质量比,将杏鲍菇干粉用二十倍纯净水中浸泡1小时,纯净水温度为80℃;按照纯净水质量计,加入鲜奶10%,白糖7%,胶体磨均质,高压灭菌121℃5分钟,冷却45℃,加入发酵剂5%-10%,放入恒温培养箱42℃发酵24小时,当发酵液的pH3.4左右,发酵结束;离心,4000转/分钟,10分钟,取上清液,得到杏鲍菇乳酸发酵液;四、果冻制备:取杏鲍菇乳酸发酵液,加入复配胶粉,复配胶粉的用量为杏鲍菇乳酸发酵液质量的1.2%,水浴80℃,2小时,取出;以每千克杏鲍菇乳酸发酵液计,加入山梨酸钾490mg-510mg,大豆异黄酮19mg-21mg,蜂蜜25g-35g,苹果酸0.5g-1.5g,甜蜜素150mg-250mg,新柳城香精150mg-250mg,均质2次,每次5分钟,均质结束,80℃,杀菌15秒,利用果冻灌装机,灌装,冷却,获得果冻成品。2CN107772367A说明书1/4页一种具有延缓女性衰老的乳酸发酵果冻及其制备方法[0001]一