一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108077862A(43)申请公布日2018.05.29(21)申请号201611029288.0(22)申请日2016.11.22(71)申请人沈阳味丹生物科技有限公司地址110000辽宁省沈阳市于洪区沙岭路126-23号(72)发明人刘天霞(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L3/01(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法。其原料按重量份数配比如下：苦杏仁35-50份、酸枣仁15-20份、蓝莓15-20份、花生仁10-15份、椰汁10-15份、桂圆干10-15份、豆奶粉5-10份、蜂蜜3-5份。该杏仁粉味道甜香，口感较好。CN108077862ACN108077862A权利要求书1/1页1.一种香甜味苦杏仁粉，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：苦杏仁35-50份、酸枣仁15-20份、蓝莓15-20份、花生仁10-15份、椰汁10-15份、桂圆干10-15份、豆奶粉5-10份、蜂蜜3-5份。2.如权利要求1所述的香甜味苦杏仁粉，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：苦杏仁35份、酸枣仁15份、蓝莓15份、花生仁10份、椰汁10份、桂圆干10份、豆奶粉5份、蜂蜜3份。3.如权利要求1所述的香甜味苦杏仁粉，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：苦杏仁50份、酸枣仁18份、蓝莓20份、花生仁12份、椰汁15份、桂圆干12份、豆奶粉10份、蜂蜜4份。4.如权利要求1所述的香甜味苦杏仁粉，其特征在于，其原料按重量份数配比如下：苦杏仁40份、酸枣仁20份、蓝莓16份、花生仁15份、椰汁12份、桂圆干15份、豆奶粉6份、蜂蜜5份。5.如权利要求1-4任一所述杏仁粉的制备方法，具体包括以下步骤：步骤1、取适量杏仁，除杂去霉，用清水清洗后，用温度为60℃-100℃的盐水浸泡，浸泡时间为5-10分钟，使杏仁的皮与肉明显分离；步骤2、将杏仁肉至于烘干箱内进行烘干处理，温度为200-300℃，时间为10-15h,取出后冷榨至残油5-10%的杏仁粕；步骤3、取花生仁、桂圆干，与杏仁粕一同放入磨粉机中粉碎至200-350目，然后加入酸枣仁、蓝莓、豆奶粉，放入搅拌机中搅拌，搅拌转数为300-450r/min，搅拌时间为30-45min；加入椰汁、蜂蜜，混合均匀后，得到混合液；步骤4、将混合液加入重量0.01‰的蛋白酶，进行酶解，35-50℃保温搅拌酶解3-5h，70-80℃维持10-20min，进行灭酶处理，离心取上清，得到酶解液；步骤5、对酶解液进行离心处理后，取上清液，进行喷雾干燥，干燥温度200-300℃，干燥时间为5-8h，得到粉末；步骤6、将得到的粉末进行微波灭菌处理，灭菌温度350-500℃，灭菌时间0.5-1.5h，即得。2CN108077862A说明书1/2页一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法。背景技术[0002]杏仁，能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。治疮杀虫，用其毒也。治风寒肺病药中，亦有连皮尖用者，取其发散也。具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。[0003]由于直接食用苦杏仁不方便，近年来深加工的杏仁粉越来越受到人们的喜爱，但是现有的杏仁粉普片存在的问题是带有苦味，口感很差。因此，研究一种可以彻底去除苦味、口感香甜的苦杏仁粉十分必要。发明内容[0004]针对上述问题，本发明提供了一种香甜味苦杏仁粉及其制备方法，该方法制备的杏仁粉能够味道甜香，口感较好。[0005]为了实现上述目的，本发明提供的香甜味苦杏仁粉，其原料按重量份数配比如下：苦杏仁35-50份、酸枣仁15-20份、蓝莓15-20份、花生仁10-15份、椰汁10-15份、桂圆干10-15份、豆奶粉5-10份、蜂蜜3-5份。[0006]为了实现上述目的，本发明还提供一种杏仁粉的制备方法，具体包括以下步骤。[0007]步骤1、取适量杏仁，除杂去霉，用清水清洗后，用温度为60℃-100℃的盐水浸泡，浸泡时间为5-10分钟，使杏仁的皮与肉明显分离。[0008]步骤2