一种蜂花粉的破壁方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108208686A(43)申请公布日2018.06.29(21)申请号201810153212.1(22)申请日2018.02.10(71)申请人中国农业科学院蜜蜂研究所地址100000北京市海淀区香山北沟一号(72)发明人张红城孔令杰吴伟董捷(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569代理人刘奇(51)Int.Cl.A23L21/20(2016.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种蜂花粉的破壁方法(57)摘要本发明提供了一种蜂花粉的破壁方法，属于花粉破壁领域。所述蜂花粉的破壁方法包括以下步骤：将蛋白酶解、超声波处理与高剪切技术相结合，对蜂花粉进行综合破壁处理，能够完全破坏蜂花粉的内壁和外壁，从而提高蜂花粉的营养利用率。采用该方法制备蜂花粉，破壁率高，操作简单，快速高效，且蜂花粉营养成分损失少。CN108208686ACN108208686A权利要求书1/1页1.一种蜂花粉的破壁方法，其特征在于，包括以下步骤：①将蜂花粉和水混合，调节得到的蜂花粉悬浮液的pH值至7.5～8.5，得到预处理悬浮液；②将所述步骤①中预处理悬浮液与蛋白酶混合，对得到的混合悬浮液超声处理1.5～2.5h，超声工作时间为0.5h，间隔时间为0.5h，得到超声处理悬浮液；所述超声的功率为800～1200w，所述超声的频率为70～90kHz，所述超声的温度为45～50℃；③将经所述步骤②中得到的超声处理悬浮液在0℃、转速为20000～30000rpm条件下进行剪切处理45～75s时间，得到破壁液。2.根据权利要求1所述破壁方法，其特征在于，所述步骤②中超声的功率为1000w，超声的频率为80kHz，超声的温度为48℃。3.根据权利要求1所述破壁方法，其特征在于，所述步骤③中剪切的转速为25000rmp。4.根据权利要求1所述破壁方法，其特征在于，所述步骤①中蜂花粉的质量和水的体积比为1g：8～12mL。5.根据权利要求1所述的蜂花粉破壁方法，其特征在于，所述步骤①中蜂花粉悬浮液的pH值调节至8.0。6.根据权利要求1所述破壁方法，其特征在于，调节pH值用溶液包括氢氧化钠溶液和盐酸溶液；所述氢氧化钠溶液的质量浓度为0.1％～0.5％；所述盐酸溶液的质量浓度为0.1％～0.5％。7.根据权利要求1所述破壁方法，其特征在于，所述步骤②中预处理悬浮液中蜂花粉与蛋白酶的质量比为8～12：1；所述蛋白酶的酶活力为1万～50万U。8.根据权利要求1或7所述的蜂花粉破壁方法，其特征在于，所述蛋白酶包括复合蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或多种。9.根据权利要求1～7任意一项所述破壁方法，其特征在于，所述蜂花粉包括蜂花粉原样或商品蜂花粉。2CN108208686A说明书1/6页一种蜂花粉的破壁方法技术领域[0001]本发明属于花粉破壁领域，具体涉及一种蜂花粉的破壁方法。背景技术[0002]蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，是植物传宗接代的根本，热能的源泉。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质，有“微型营养库”之称，但营养物质主要分布于蜂花粉壁内部，被耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁以及内壁包裹着。蜂花粉外壁主要由孢粉素和纤维素构成，内壁主要含有纤维素和果胶。蜂花粉壁的存在阻碍了人体对蜂花粉内部营养成分的吸收和利用，因此有必要对蜂花粉进行破壁处理。[0003]目前，蜂花粉的破壁方法主要分为三类：物理方法、化学方法及生物方法。这三类方法各具特点与优势，但同时也存在一些问题。物理方法操作简单，成本较低，但是破壁率低，蜂花粉营养成分损失大。化学方法成本低，可操作性强，但营养物质的损失和污染较为严重，降低了蜂花粉的营养价值。生物方法具有破壁率高的优点，但是破壁成本较高且营养物质易被污染。发明内容[0004]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种操作简单、快速高效，且蜂花粉营养成分损失少的蜂花粉的综合破壁处理方法。[0005]本发明提供了一种蜂花粉的破壁方法，包括以下步骤：[0006]①将蜂花粉和水混合，调节得到的蜂花粉悬浮液的pH值至7.5～8.5，得到预处理悬浮液；[0007]②将所述步骤①中预处理悬浮液与蛋白酶混合，对得到的混合悬浮液超声处理1.5～2.5h，超声工作时间为0.5h，间隔时间为0.5h，得到超声处理悬浮液；超声的功率为800～1200w，超声的频率为70～90kHz，超声的温度为45～50℃；[0008]③经所述步骤②中得到的超声处理悬浮液在0℃、