止咳润肺饼的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108402126A(43)申请公布日2018.08.17(21)申请号201810054661.0(22)申请日2018.01.19(71)申请人磐安富晟食品科技有限公司地址322300浙江省金华市磐安县文镇新市路191号(72)发明人谢剑兵杨艳(74)专利代理机构北京华识知识产权代理有限公司11530代理人赵永强(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称止咳润肺饼的制备方法(57)摘要本发明公开了止咳润肺饼的制备方法，其具体包括以下步骤：将甜茶叶中加入去离子水和香豆素，超声波浸提后粗滤，微滤，将微滤液冷冻浓缩得甜茶浓缩液；将配方量雪梨、柚子、金桔、罗汉果、山楂中加水破碎，然后加入蜂蜜、β-环糊精和苹果酸，调节pH至中性，均质，喷雾干燥，即得果粉；将配方量小麦粉、果粉、甜茶浓缩液、木糖醇和肉碱滚揉均匀，得干湿均匀面团，压片切制成型，烤制，即得止咳润肺饼。有益效果为：本发明制备方法简单可行，原料利用率高，所得甜茶浓缩液中有效成分得率高，所得果粉具有较好的热稳定性和复水性，制得的止咳润肺饼具有止咳、润肺、祛痰、平喘、消炎、保护牙齿的作用。CN108402126ACN108402126A权利要求书1/1页1.止咳润肺饼的制备方法，包括甜茶浓缩液制备、果粉制备、止咳润肺饼制备，其特征在于：所述甜茶浓缩液制备步骤为：将甜茶叶中加入去离子水和香豆素，超声波浸提，粗滤，微滤，然后将微滤液冷冻浓缩，浓缩液即为甜茶浓缩液。2.根据权利要求1所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述甜茶浓缩液制备步骤中甜茶叶和去离子水的料液比为1:15-20（g/mL），所述香豆素的加入量为甜茶叶干重0.03-0.04‰。3.根据权利要求1所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述甜茶浓缩液制备步骤中超声波浸提温度为75-85℃、功率为280-350W、时间为10-20min。4.根据权利要求1所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述甜茶浓缩液制备步骤中甜茶浓缩液浓度为18-22°Brix。5.根据权利要求1所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述果粉制备步骤为：按料液比为1:0.6-1.0（g/mL）将配方量雪梨、柚子、金桔、罗汉果、山楂中加水，采用高速组织捣碎机进行破碎至颗粒均匀、细腻，然后加入蜂蜜、β-环糊精和苹果酸，调节pH至中性，均质，喷雾干燥，即得果粉。6.根据权利要求5所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述果粉制备步骤中果粉的成分及其重量份为：雪梨30-40份、柚子10-20份、金桔5-8份、罗汉果5-8份、山楂2-4份，蜂蜜20-30份、β-环糊精1-3份和苹果酸0.004-0.006份。7.根据权利要求1所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述止咳润肺饼制备步骤为：将配方量小麦粉、果粉、甜茶浓缩液和肉碱滚揉均匀，得干湿均匀面团，将烤盘底和饼干表层刷一层薄油，均匀放入烤盘烤制，即得止咳润肺饼。8.根据权利要求1-6所述的止咳润肺饼的制备方法，其特征在于：所述止咳润肺饼由下述重量配比的原材料制成：小麦粉90-100份、燕麦5-8份、果粉12-15份、甜茶浓缩液50-60份、橄榄油13-16份、小苏打0.8-1.4份、肉碱0.008-0.012份。2CN108402126A说明书1/5页止咳润肺饼的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饼干，尤其是涉及止咳润肺饼的制备方法。背景技术[0002]饼干是一种深受各个年龄层次不同人群喜爱的集营养、方便等特点于一身的休闲食品，拥有广大的消费市场。而传统饼干高脂、高糖份的特点限制了肥胖者、糖巧病患者、中老年人等人群的消费选择。随着科学技术的进步和生活水平的提髙，人们愈发重视食品的营养性与健康性。为了满足消费者的健康需求，饼干行业的发展也越来越朝着开发功能性产品方向迈进。近年来，通过强化食品某方面的特定营养成分，具有一定营养保健功能的食品成为食品产业发展的主流，受到消费者的欢迎。在市面上，功能性饼干主要有五类：一是猴头菇饼干，养胃功效为主；二是低糖类饼干，适合糖尿病和肥胖患者食用；三是膳食纤维饼干，帮助消化，预防便秘，如粗粮饼干；四是低脂饼干；五是营养素强化饼干，如高钙饼干。饼干市场竞争激烈，越来越多的企业将产品开发的重点偏向于功能性饼干的研发，扩大生产规模，提髙自身产品市场竞争力和发展潜力，吸引更多的消费群体，加快饼干行业的发展。[0003]现有技术如授权公告号为CN103999917B的中国发明专利，公开了一种润肺茶香饼干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：燕麦粉30-50、甜荞粉20-40、小麦粉200-300、