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一种火腿月饼及其制备方法.pdf
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一种火腿月饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种火腿月饼，按其重量份计，包括以下原料：猪油、冬瓜、火腿肉、熟面粉、糖、面粉、荞麦粉、蜂蜜、黄油、白砂糖、薄荷、甘草、纯净水。通过月饼馅料的制备月饼皮的制备、制月饼、烤制等步骤制得的火腿月饼传统工艺的基础上在馅料中添加冬瓜蓉相较于传统火腿月饼加入冬瓜蓉的月饼口感更细腻，避免了传统火腿月饼吃起来油腻的感觉，同时冬瓜蓉也是的火腿月饼具有一定的食疗效果，同时，将废弃物冬瓜皮与中药进行熬制后进行月饼皮的制备一方面避免了浪费节约了成本，同时也使得月饼皮中含有冬瓜皮等有效成分，提升了火腿月饼的营养成分和
2023-06-21
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一种火腿月饼及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种火腿月饼及其制备方法。由下列重量份数的成分组成：皮料：富强粉1500‑3000g，糖粉90‑150g，臭粉6‑10g，苏打1‑3g，蜂蜜90‑150g，火炼猪油950‑1350g，水360‑760g；馅料：火腿丁900‑1200g，白糖340‑740g，蜂蜜60‑100g，熟粉150‑200g，白酒30‑50g，芝麻100‑150g；本发明还公开了一种火腿月饼的制备方法。本发明通过在火腿月饼的制备过程中，添加白酒和白糖对馅料进行腌制，白酒和白糖的混合添加，不仅能延长火
2023-06-21
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一种火腿月饼及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火腿月饼及其制备方法。按重量份计，其由中筋面粉35—42份、威宁火腿15—23份、白砂糖2.0—4.0份、碳酸氢铵0.06—0.10份、啤酒0.3‑0.6份、水0.8—1.2份、猪油4—8份、橄榄油7—12份、桂花酱10—15份、食用盐0.1—0.2份、芝麻0.5—0.8份、蜂蜜3—7份、熟面粉3—7份制备而成；其制作方法包括皮料的制备、馅料的制备、包制、烤制等步骤。本发明具有油而不腻、营养丰富均衡、口感好、软糯香甜、回味无穷等优点。
2023-06-21
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一种火腿月饼馅料及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火腿月饼馅料及其制备方法。由火腿1000‑1500g、白砂糖80‑120g、水400‑500g、米酒200‑300g、蜂蜜120‑160g、食用盐5‑10g、芝麻30‑50g、食用碱8‑12g、熟面粉200‑300g制备而成；其制备方法包括浸泡液的制备、火腿预处理、火腿浸泡、火腿切制、火腿蒸制、酱料制备、拌酱料拌制火腿、面粉裹制火腿等步骤。本发明具有营养丰富、盐度低、质感软糯细嫩、口感鲜香、回味无穷等优点。
2023-06-21
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一种保健火腿及其制备方法.pdf
本发明公开了一种保健火腿，其组分和含量（重量百分数）为：60%~70%的2#猪肉，1.3%~1.5%的食盐，0.5%~1%的白砂糖，0.5%~1%的食用大豆油，0.2%~0.5%的五香粉，0.5%~1.3%的卡拉胶，0.5%~0.7%的谷氨酸钠，0.2%~0.5%的三聚磷酸钠，2%~2.5%的乳酸钠，0.1%~0.5%的食用香精，0.08%~0.12%的D－异抗坏血酸钠，0.005%~0.015%的红曲红，0.002%~0.025%的诱惑红，0.01%~0.015%的亚硝酸钠，余量为水；所述五香粉为草果粉
2023-06-19
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