一种蜂蜜加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109170743A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201811017327.4(22)申请日2018.09.01(71)申请人武定县荣慧农业综合开发有限公司地址651609云南省楚雄彝族自治州武定县田心乡鸡街子村委会贺家村(72)发明人沙惠(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L5/30(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂蜜加工工艺(57)摘要本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜加工工艺，包括如下步骤：(1)采集蜂蜜原料，加入薄荷汁，超声振荡处理10-15min；(2)将超声振荡后的蜂蜜加热解晶，将解晶后的蜂蜜于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体，然后再用超滤膜进行二级过滤；(3)将二级过滤后的蜂蜜在无菌条件下利用真空浓缩设备进行真空浓缩，将浓缩后的蜂蜜进行三级过滤；(4)将三级过滤后的蜂蜜进行辐照处理；(5)将辐照后的蜂蜜温度降低到20℃-30℃，泵入成品罐内，在无菌条件下进行封装，即得成品。本发明蜂蜜加工工艺，杀菌效率高，保持蜂蜜原本的风味和营养成分，降低有害抗生素的含量，提高蜂蜜加工后的抗菌能力。CN109170743ACN109170743A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)采集蜂蜜原料，加入薄荷汁，超声振荡处理10-15min；(2)将超声振荡后的蜂蜜加热解晶，控制加热温度为48-55℃，加热时间为1.5-3h；将解晶后的蜂蜜于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；然后再用超滤膜进行二级过滤；(3)将二级过滤后的蜂蜜在无菌条件下利用真空浓缩设备进行真空浓缩，浓缩到固形物质量含量为85-95％，设置真空温度40-50℃，真空度0.09-0.1MPa；将浓缩后的蜂蜜进行三级过滤，过滤温度控制在35-45℃，压力控制在0.2-0.3MPa；(4)将三级过滤后的蜂蜜进行辐照处理，辐照剂量率为6Gy/min～12Gy/min，总辐照剂量6～10KGy；(5)将辐照后的蜂蜜温度降低到20℃-30℃，泵入成品罐内，在无菌条件下进行封装，即得成品。2.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于：步骤(1)所述蜂蜜为重楼蜂蜜。3.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于：步骤(1)所述薄荷汁的用量为蜂蜜原料总质量的0.5％-1％。4.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于：步骤(2)所述加压过滤，温度控制在40-50℃，压力控制在0.2-0.3MPa。5.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于：步骤(2)所述超滤膜的孔径为20000-30000Da。6.根据权利要求1所述的蜂蜜加工工艺，其特征在于：步骤(3)所述三级过滤采用120目的过滤膜进行过滤。2CN109170743A说明书1/3页一种蜂蜜加工工艺技术领域[0001]本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别涉及一种蜂蜜加工工艺。背景技术[0002]蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是一种天然的营养食品。蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸，可以作为营养品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，同时可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，提高人体免疫力，对少年儿童咳嗽治疗效果很好，特别适合妇女儿童及老年人食用。[0003]天然蜂蜜具有特殊的花香气味，主要源于不同的挥发性小分子化合物，采集的原始蜂蜜中含有各种杂质，包括机械杂质和酵母菌，需经过一系列的工艺加工，但实际生产中，由于加工工艺不当，导致蜂蜜中的特征风味组分损失，影响蜂蜜固有的营养和风味，导致了产品附加值的降低。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种蜂蜜加工工艺，杀菌效率高，保持蜂蜜原本的风味和营养成分，降低有害抗生素的含量，提高蜂蜜加工后的抗菌能力。[0005]为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：[0006]一种蜂蜜加工工艺，包括如下步骤：[0007](1)采集蜂蜜原料，加入薄荷汁，超声振荡处理10-15min；[0008](2)将超声振荡后的蜂蜜加热解晶，控制加热温度为48-55℃，加热时间为1.5-3h；将解晶后的蜂蜜于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；然后再用超滤膜进行二级过滤；[0009](3)将二级过滤后的蜂蜜在无菌条件下利用真空浓缩设备进行真空浓缩，浓缩到固形物质量含量为85-95％，设置真空温度40-50℃，真空度0.09-0.1MPa；将浓缩后的蜂蜜进行三级过滤，过滤温度控制在35-4