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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109349294A(43)申请公布日2019.02.19(21)申请号201811553263.XA21D2/34(2006.01)(22)申请日2018.12.19(71)申请人四川托岗食品有限公司地址611800四川省成都市都江堰市四川都江堰经济开发区拥军路3号(72)发明人共曲甲(74)专利代理机构成都熠邦鼎立专利代理有限公司51263代理人张晨光(51)Int.Cl.A21D13/047(2017.01)A21D13/064(2017.01)A21D13/062(2017.01)A21D13/068(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书2页说明书9页(54)发明名称一种养胃青稞早餐饼及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种养胃青稞早餐饼,包括以下重量份的原料:黑青稞粉75~85份、雪莲果粉8~12份、红果干粉2.5~5份、牛奶10~13份、蜂蜜3~5份、酥油茶5~7份、紫玉米油2.5~4份、石榴汁6~8份、蒲公英提取物0.5~0.7份、鱼油1~2.5份、淀粉糖浆1.5~2.5份、山梨糖醇液1.5~2.5份、小苏打2~4份、纯碱1.5~3份。本发明的养胃青稞早餐饼通过黑青稞粉搭配雪莲果粉、红果干粉、石榴汁、蒲公英提取物、鱼油、牛奶等,既充分发挥各自的优点,又相互补充,相互促进,使融合后发挥的效果更加优异,使本发明的养胃青稞早餐饼营养全面,食用后容易易被人体吸收,适合作为营养早餐,质地细腻,口感酥软,风味好,品质好。CN109349294ACN109349294A权利要求书1/2页1.一种养胃青稞早餐饼,其特征在于:包括以下重量份的原料:黑青稞粉75~85份、雪莲果粉8~12份、红果干粉2.5~5份、牛奶10~13份、蜂蜜3~5份、酥油茶5~7份、紫玉米油2.5~4份、石榴汁6~8份、蒲公英提取物0.5~0.7份、鱼油1~2.5份、淀粉糖浆1.5~2.5份、山梨糖醇液1.5~2.5份、小苏打2~4份、纯碱1.5~3份。2.根据权利要求1所述的养胃青稞早餐饼,其特征在于:所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料:黑青稞粉78.5份、雪莲果粉10份、红果干粉3.5份、牛奶11.5份、蜂蜜4.5、酥油茶5.5份、紫玉米油3.4份、石榴汁7.2份、蒲公英提取物0.6份、鱼油1.5份、淀粉糖浆1.8份、山梨糖醇液2.2份、小苏打3.5份、纯碱2.4份。3.根据权利要求1所述的养胃青稞早餐饼,其特征在于:所述养胃青稞早餐饼包括以下重量份的原料:黑青稞粉83份、雪莲果粉11.5份、红果干粉4.4份、牛奶12.5份、蜂蜜4.6份、酥油茶6.5份、紫玉米油3.6份、石榴汁7.5份、蒲公英提取物0.65份、鱼油2.3份、淀粉糖浆2.4份、山梨糖醇液1.9份、小苏打3.5份、纯碱2.8份。4.根据权利要求1至3任一项所述的养胃青稞早餐饼,其特征在于:所述石榴汁的制备方法如下:选用粒大饱满的石榴为原料,清洗干净后手工去皮、取籽,然后用水漂洗石榴籽,并将石榴籽压榨成石榴浆汁;然后立即加热至85℃,保持50~70s,加入柠檬酸进行护色;随后加入石榴浆汁质量0.07~0.1%的果胶酶,恒温酶解25min,酶解pH为3~3.4,温度为48℃;最后用90目双联过滤器对酶解后的石榴浆汁进行过滤,离心,收集上清液,冷却,得到所述石榴汁。5.根据权利要求1至3任一项所述的养胃青稞早餐饼,其特征在于:所述蒲公英提取物的制备方法如下:称取一定量的蒲公英,干燥,粉碎,过50目筛,加入25~30倍的去离子水,在85℃条件下提取3h,抽滤,重复2~3次,合并滤液,得到提取液;向提取液中缓缓加入95%乙醇,并缓慢搅拌,使乙醇浓度达到80%,静置6~8h,5000r/min离心5~8分钟,沉淀,得到离心沉淀物,离心洗涤数次,真空干燥,即得所述蒲公英提取物。6.一种如权利要求1至3任一项所述的一种养胃青稞早餐饼的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:称取所述养胃青稞早餐饼各重量份的原料;在蜂蜜中加入其质量5~10倍的水将其溶解,再加入小苏打、纯碱和蒲公英提取物并溶解完全,随后加入淀粉糖浆和山梨糖醇液混合均匀,最后加入牛奶、石榴汁、酥油茶、紫玉米油和鱼油用乳化机搅拌乳化均匀,得到混合乳液;将黑青稞粉、雪莲果粉和红果干粉混合均匀,加入所述混合乳液,并添加适量的水调匀,送入和面机中进行继续和面20~30min,然后静置8~16h;采用手工或者机械制成厚度为1.5~3cm的面饼,自然风干1~2h,送入烤箱焙烤,焙烤10~25min,即得到所述养胃青稞早餐饼。7.根据权利要求6所述的一种养胃青稞早餐饼的制备方法,其特征在于:步骤D中,焙烤时选择上下火温度相同,温度230℃至210℃逐渐递减