一种护肠养胃的山药营养米糊及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109965211A(43)申请公布日2019.07.05(21)申请号201910313486.7A23L33/105(2016.01)(22)申请日2019.04.18A23L21/25(2016.01)(71)申请人江西阿颖金山药食品集团有限公司地址江西省抚州市南城县金山口工业区(72)发明人李建忠游贵颖(74)专利代理机构南昌恒桥知识产权代理事务所(普通合伙)36125代理人杨志宇(51)Int.Cl.A23L7/135(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L15/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种护肠养胃的山药营养米糊及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种护肠养胃的山药营养米糊，包括粟米30-45份、玉米粉18-26、红薯粉15-20份、山药45-65份、枳壳5-10份、枸杞3-5份、西洋参0.5-1份、葛根8-15份、山楂2-5份、猕猴桃14-18份、陈皮2-4份、茯苓0.5-1.5份、海螵蛸1-2份、瓦楞子0.3-0.5份、鸡蛋清5-8份、蜂蜜4-6份，所用的原料配伍，不仅营养价值高，且具有护肠养胃的功效；还公开了其制备方法，通过对各组分原料采用针对性的处理工艺，再结合独特的生产工艺及参数，制备的米糊糊化速率快、冲调性及口感好，合格率高，品质好。CN109965211ACN109965211A权利要求书1/1页1.一种护肠养胃的山药营养米糊，其特征在于：由下述重量配比的原料制成，粟米30-45份、玉米粉18-26、红薯粉15-20份、山药45-65份、枳壳5-10份、枸杞3-5份、西洋参0.5-1份、葛根8-15份、山楂2-5份、猕猴桃14-18份、陈皮2-4份、茯苓0.5-1.5份、海螵蛸1-2份、瓦楞子0.3-0.5份、鸡蛋清5-8份、蜂蜜4-6份。2.根据权利要求1所述的一种护肠养胃的山药营养米糊，其特征在于：制备方法为：1）将粟米、玉米粉、红薯粉、海螵蛸、葛根、山药、瓦楞子混合经球磨粉碎后过200目，再将球磨粉与鸡蛋清加入高速搅拌机中，1850-2000r/min转速下混合10-20min后，保持转速，以2-3℃/min升温速率升至45℃后，保温，300-500r/min转速下继续搅拌5min后，静置2-3h，冷却，经滚压机粉碎，滚压间隙1mm，收集粉碎料，备用；2）将猕猴桃采用榨汁机粉碎后，过滤，分别收集猕猴桃汁及猕猴桃渣；3）将枳壳、枸杞、山楂、陈皮、猕猴桃渣放入煮药锅内，加120-150份水，熬煮至沸腾，一小时后趁热过滤，滤渣中再加入80-120份水，熬煮至沸腾，半小时后降至室温后过滤，合并两次滤液，浓缩至相对密度1.03得浓缩液，备用；4）将茯苓、西洋参分别采用气流式粉碎机进行气流超微粉碎，参数为空气压力1.5MPa，转速4500-6000r/min，收集各组分超微粉，备用；5）将步骤1）的粉碎料、步骤3）的浓缩液、步骤4）的超微粉加入猕猴桃汁中，45-55℃水浴下搅拌混合45min后，升温至65-70℃，加入蜂蜜，继续搅拌混合15min后，浓缩至含水量低于5%，得浆料；6）将浆料采用喷雾干燥制粒机制成粒径为0.2-0.5mm的颗粒，包装即得。3.根据权利要求1所述的一种护肠养胃的山药营养米糊，其特征在于：由下述重量配比的原料制成，粟米40份、玉米粉20、红薯粉18份、山药50份、枳壳8份、枸杞4份、西洋参0.8份、葛根10份、山楂4份、猕猴桃15份、陈皮3份、茯苓1份、海螵蛸1.5份、瓦楞子0.4份、鸡蛋清6份、蜂蜜5份。2CN109965211A说明书1/7页一种护肠养胃的山药营养米糊及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种营养米片的制备方法，特别是涉及一种护肠养胃的山药营养米糊的制备方法。背景技术[0002]随着社会竞争日益激烈，人们生活节奏加快，对于一些工作群体，一日三餐可能无法按时按点进行，由此，饼干、面包、米糊等速食食品越来越受欢迎，其中，米糊由于其食用方便，易携带，保质期长，易下咽等因素，是目前销量最大，覆盖最广的速食品。[0003]目前，人类一直处于亚健康状态，常常会诱发各种疾病的发生，对于一日三餐无法按时按点进食的群体，肠胃病诱发概率逐年上升，且肠胃病轻则常会出现反复胃疼等症状，重则会发展成胃炎、溃疡、糜烂和萎缩等黏膜问题，发作时疼痛不止，严重影响正常的工作和生活。目前市场上的米片一般是以大米、葡萄糖、豆粉为原料，混合后制成米糊，其口感和保健功能单一，且由于冲泡后颗粒感强，患有肠胃病的患者长期服用，可能会加重病情；为此，开发一种适合当下