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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110452943A(43)申请公布日2019.11.15(21)申请号201910788492.8(22)申请日2019.08.26(71)申请人厦门市民安创享实业有限公司地址361000福建省厦门市同安区莲花镇莲美三路99号(2#厂房)五楼之五(72)发明人宁成国(74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471代理人宋艳艳(51)Int.Cl.C12P19/04(2006.01)C12N1/20(2006.01)C12R1/02(2006.01)C12R1/25(2006.01)C12R1/225(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种新型植物淀粉生物凝结剂及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种新型植物淀粉生物凝结剂及其制备方法,其包括下述原料:西红柿、西瓜、蜂蜜、淀粉、水、益生菌。本发明的有益效果为:本发明所述新型植物淀粉生物凝结剂中含有丰富的铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素,还含有皂甙、叶酸、维生素及人体必需的氨基酸,同时还含有丰富的益生菌,使生成的淀粉制品营养更加丰富,更易被人体消化和吸收;本发明所述新型植物淀粉生物凝结剂可替代变性淀粉湿法生产中使用的环氧丙烷、盐酸等,可减少变性淀粉生产中化学制剂的使用,使生产的植物淀粉制品更加安全健康;使用本发明新型植物淀粉生物凝结剂制作植物淀粉制品可以提高变性淀粉的转化效率,同时还可提高淀粉制品的品质。CN110452943ACN110452943A权利要求书1/1页1.一种新型植物淀粉生物凝结剂,其特征在于,包括下述重量份的原料:西红柿5-15份、西瓜5-15份、蜂蜜1-3份、淀粉1-3份、水50-100份、益生菌0.4-0.8份;所述益生菌包括醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌,优选的,醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌的重量比为:30-50:20-30:10-20:5-15:5-15。2.根据权利要求1所述一种新型植物淀粉生物凝结剂,其特征在于,包括下述重量份的原料:西红柿8-12份、西瓜8-12份、蜂蜜1-2份、淀粉1-2份、水60-80份、益生菌0.5-0.7份;所述益生菌包括醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌,优选的,醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌的重量比为:35-45:22-28:12-18:8-12:8-12。3.根据权利要求1所述一种新型植物淀粉生物凝结剂,其特征在于,包括下述重量份的原料:西红柿10份、西瓜10份、蜂蜜2份、淀粉2份、水76份、益生菌0.6份;所述益生菌包括醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌,优选的,醋化醋杆菌、巴氏醋酸菌、己酸菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌的重量比为:40:25:15:10:10。4.权利要求1-2之一所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将去皮的西红柿和西瓜进行打浆,得果蔬浆;(2)粉碎果蔬浆,过滤得精细磨浆;(3)对精细磨浆进行灭菌,将灭菌后的精细磨浆冷却至35-40℃,再加入蜂蜜和益生菌混合搅拌均匀进行发酵得益生菌植物淀粉反应剂;(4)将温度为60-85℃的热水加入到淀粉中,混合搅拌均匀使其充分糊化,保持糊化后淀粉水溶液的温度为55-65℃,并加入益生菌植物淀粉反应剂混合搅拌均匀,得混合液;(5)向混合液中加入水混合搅拌均匀,静置,收集上清液;(6)向上清液中加入益生菌植物淀粉反应剂,混合搅拌均匀密封发酵得所述新型植物淀粉生物凝结剂。5.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述过滤为依次采用60目、80目、100目、120目的滤网进行过滤。6.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述灭菌为高温灭菌,高温灭菌的温度为110-120℃,时间为5-20min。7.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述发酵为密封发酵,密封发酵的温度为35-40℃,在此温度下的发酵时间为24-48h。8.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(4)中,淀粉与所加益生菌植物淀粉反应剂的重量比为:8-12:1。9.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(6)中,所述上清液与益生菌植物淀粉反应剂的质量比为8-12:1。10.根据权利要求3所述新型植物淀粉生物凝结剂的制备方法,其特征在于,步骤(6)中,密封发酵的温度为35-40℃,在此温度下密封发酵的时间为24-48h。2CN110452943A说明书1/