一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115812815A(43)申请公布日2023.03.21(21)申请号202111091102.5(22)申请日2021.09.17(71)申请人江西省光阴名城实业有限公司地址330000江西省上饶市广丰区丰溪街道五角塘社区江南一号大门口0405(72)发明人冯真亮(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法(57)摘要本发明公开了一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，包括清洗去苦味等七个步骤。本发明中，利用环糊精和阿拉伯胶等材料真空熬煮制成果胶将苦味物质包裹，并配以蜂蜜调配后，进一步掩盖了苦味，使得柚子茶口感更佳；在柚子皮肉制备前加入混合溶液进行预处理，利用山梨糖醇和吐温－60增强细胞膜通透性的效果，促进其余添加剂的效果发挥；利用β‑环状糊精的抗氧化功能，与维生素P、茶多酚棕榈酸酯共同发挥保护维生素C等易氧化成分不被氧化分解，提高了柚子茶的营养价值，利用茶多酚良好的抗氧化作用，对柚子中维生素C产生增效效应，增强维生素C在人体内的吸收，此外还可以进一步丰富柚子茶的风味，较好地保留了金桔果实中的有效成分。CN115812815ACN115812815A权利要求书1/1页1.一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于，包括以下七个步骤；步骤一：清洗去苦味，选取新鲜的柚子肉和柚子皮，将柚子皮表面用食盐搓洗干净后放入锅中，盐水浸泡后煮开，再次清洗后晾干，再用保鲜膜严密包裹并在4摄氏度到8摄氏度的冰箱内冷藏1天；步骤二：将柚子皮去除白瓤部分后，切成细丝后放入混合溶液中浸泡27分钟，保持温度为24摄氏度，取出并沥干水分，得到预处理柚子材料备用；步骤三：将茉莉花茶打碎后浸入70至85度的水中，水的重量为茉莉花茶重量的10至15倍；通过35kHz至50kHz的超声波对加入红茶的水进行处理，处理时间为25至35分钟；步骤四：对步骤三处理后的含茉莉花茶的溶液采用过滤器进行粗过滤后，再通过膜分离技术进行二次过滤处理，得到纯净的茶水；步骤五：将步骤二中的备用原料进行破碎细化，再将粉碎状柚子果肉和柚子皮，与适量的糖、蜂蜜、环糊精和阿拉伯胶混合后进行真空熬煮制得到果胶；步骤六：将步骤四得到的纯净茶水与步骤五得到地果胶混合，搅拌至果胶与茶水充分混合；步骤七：将充分混合的果胶与茶水进行密封灌装冷藏。2.根据权利要求1所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤一盐水浸泡是采用0.6％～0.9％浓度的盐水，水煮时间为10分钟、水煮温度为85摄氏度到95摄氏度之间。3.根据权利要求1所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤二切丝是在超净工作台里用灭菌刀将柚子皮切成40mm～50mm长、1mm～3mm宽的细丝。4.根据权利要求2所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤二中预处理溶液的配制方法如下：按重量份比，山梨糖醇、吐温‑60、茶多酚、β‑环状糊精、蔗糖脂肪酸酯、茶多酚棕榈酸酯、水的比例为4：1：17：0.9：1：0.7：1000，取上述原料混合均匀加热至63摄氏度，加热时间为30分钟，搅拌至完全溶解。5.根据权利要求3所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤五中熬煮材料的重量百分比为：粉碎状柚子果肉和柚子皮40～56％，冰糖6～10％，蜂蜜5～15％，16～24％环糊精，6～18％的阿拉伯胶。6.根据权利要求5所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述真空熬煮的真空度为1～3.5×104Pa，当75℃达到密度为1.7～1.9kg/m3时停止熬煮。7.根据权利要求5所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述熬煮材料由以下按重量份最优配比的原料制成：粉碎状柚子果肉和柚子皮48％，冰糖14％，蜂蜜13％，18％环糊精，7％的阿拉伯胶，各组分总和为100％。8.根据权利要求7所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤六中纯净茶水与果胶按重量份比为5～10份的粉碎状柚子果肉和柚子皮，35～70份的纯净茶水。9.根据权利要求7所述的一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法，其特征在于：所述步骤七所述灌装冷藏的冷藏温度在3摄氏度到10摄氏度之间。2CN115812815A说明书1/4页一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法技术领域[0001]本发明涉及柚子茶技术领域，特别涉及一种柚子皮和蜂蜜制成的柚子茶生产方法。背景技术[0002]柚是芸香科、柑橘属植物。柚的果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。[0