香辣鸡翅的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CN104621592A(43)申请公布日(43)申请公布日2015.05.20(21)申请号201310560106.2(22)申请日2013.11.07(71)申请人冯景琦地址452370河南省新密市青屏大街5号河南京原律师事务所(72)发明人冯景琦(51)Int.Cl.A23L1/315(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/318(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称香辣鸡翅的制作方法(57)摘要本发明涉及一种食品，具体为香辣鸡翅的制作方法。本香辣鸡翅由以下原料制成：新鲜生鸡翅1000g，专用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程为将新鲜生鸡翅用清水浸泡3～5小时，控干水分在调料中揉捏5分钟，静止8分钟，反复3-4次，然后包上保鲜膜，放入贮存温度在0℃-4℃左右的冰箱，腌制8-10个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在炉具上烤4～6分钟，烤制时要翻动，九成熟时鸡翅表面呈金黄色。这样制作出来的烤翅色、香、味俱全，深受人们的喜爱。CN104621592ACN104621592A权利要求书1/1页1.本香辣鸡翅的制作方法，其特征在于由以下原料制成：新鲜生鸡翅1000克，专用香辣腌料40克、味精3克、辣椒3克、糖4克。2.根据权利要求1所述，专用香辣腌料的成分及其比例如下：姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50克、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克。3.根据权利要求1所述，专用香辣腌料的制作过程如下：用大火将油加热至120℃-140℃，改小火放入姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜50克、炸干水分后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克进行调味，炸制成金黄色后关火，浸泡30分钟，过滤控油即可。2CN104621592A说明书1/1页香辣鸡翅的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品，具体为香辣鸡翅的制作方法。背景技术[0002]烤鸡翅在熟食市场越来越受到人们的青睐，但是由于火候难以掌握，很容易烤糊烤焦，影响美观，再加上调料是直接晒在鸡翅表面，致使鸡翅不入味，口感也不好。发明内容[0003]为解决这个问题，本发明提供一种香辣鸡翅的制作方法，按照严格的工艺流程制作而成，这样制作出来的烤翅色、香、味俱全，深受人们的喜爱。具体实施方式[0004]本香辣鸡翅由以下原料制成：新鲜生鸡翅1000g，专用香辣腌料40g、味精3g、辣椒3g、糖4g。其制作流程为将新鲜生鸡翅用清水浸泡3～5小时，控干水分在调料中揉捏5分钟，静止8分钟，反复3-4次，然后包上保鲜膜，放入贮存温度在0℃-4℃左右的冰箱，腌制8-10个小时后，用铁签串好抹上色拉油，在炉具上烤4～6分钟，烤制时要翻动，九成熟时鸡翅表面呈金黄色。3