一种双热源蒸烘式烧烤炉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105935258A(43)申请公布日2016.09.14(21)申请号201610411099.3(22)申请日2016.06.03(71)申请人定远县创新科技服务园地址233200安徽省滁州市定远县范岗乡杨湾村合蚌路东(72)发明人万金林(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A47J37/06(2006.01)A47J36/24(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种双热源蒸烘式烧烤炉(57)摘要一种双热源蒸烘式烧烤炉，包括底座，外壳，内胆；所述外壳底部置于所述底座上，在底座靠近外壳底部设置加热盘，内胆置于外壳内，外壳内壁与内胆外壁之间形成一空腔，在该空腔内位于外壳底部上方，内胆底部下方之间设置蒸气排压板，所述蒸气排压板与外壳底部形成一蒸气水箱，蒸气排压板上均匀分布有蒸气喷嘴，在其中间位置设置有蒸汽积水循环孔，在蒸气水箱位于外壳底部中间位置设置二次热源导热油箱，循环油管穿过蒸气排压板并缠绕在内胆外壁上，两端分别与所述二次热源导热油箱连接。该双热源蒸烘式烧烤炉不需用明火直接烘烤食物，采用间接双热源进行烘烤，所以烤制的食物不含有害物,食用后非常健康。CN105935258ACN105935258A权利要求书1/1页1.一种双热源蒸烘式烧烤炉，包括底座，外壳，内胆；所述外壳上端开口，其底部置于所述底座上，在底座靠近外壳底部设置加热盘，其特征在于：所述内胆置于外壳内，固定安装或者可拆卸安装在外壳上端，外壳内壁与内胆外壁之间形成一空腔，在该空腔内位于外壳底部上方，内胆底部下方之间设置蒸气排压板，所述蒸气排压板与外壳底部形成一蒸气水箱，蒸气排压板上均匀分布有蒸气喷嘴，在其中间位置设置有蒸汽积水循环孔，在蒸气水箱位于外壳底部中间位置设置二次热源导热油箱，循环油管穿过蒸气排压板并缠绕在内胆外壁上，两端分别与所述二次热源导热油箱连接。2.如权利要求1所述的一种双热源蒸烘式烧烤炉，其特征在于：所述蒸气排压板设置为弧形，其弧度使该排压板在各点处距离所述内胆外壁间距均相等。3.如权利要求1所述的一种双热源蒸烘式烧烤炉，其特征在于：所述在蒸气水箱上端对应的外壳外壁上设置注水嘴及水嘴内盖。4.如权利要求1所述的一种双热源蒸烘式烧烤炉，其特征在于：所述外壳靠近上端的外壁上设置自动紧急排气阀与防护罩。5.如权利要求1所述的一种双热源蒸烘式烧烤炉，其特征在于：所述内胆上部内口处装置有烤货吊杆，吊杆中间位置装置有活动烤货挂盘。6.如权利要求1至5任一所述的一种双热源蒸烘式烧烤炉，其特征在于：所述外壳上开口端设置与其相匹配的上盖，所述上盖开有若干水分排出孔。2CN105935258A说明书1/3页一种双热源蒸烘式烧烤炉技术领域[0001]本发明涉及炊具领域，具体涉及一种双热源蒸烘式烧烤炉。背景技术[0002]目前，公知的各种烧烤炉灶都是直接烘烤牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等禽蓄肉食的，这些食物用明火烧、烘、烤、熏后会产生大量的致癌物质，它与高温煎、油炸都有着同样的危害，故在日常生活中慢性积累会逐渐酿成恶果。我国癌症发病率在20年来上升了69％，癌症已成为我国城市居民第一死亡原因,死亡人数中的1/3是由于膳食不当造成的，致癌的肉食品主要是有：烘、烤、烧、熏、煎、炸等食物造成，这些制作工序可使食物中产生多环芳烃(PAH)、杂环胺(HCA)、丙稀酰胺和N-亚硝基化合物等多种致癌物质；据检测，每吃1个烤鸡腿等于吸60支香烟的毒性。其烧烤所产生的热解产物均有下列几种危害：[0003]1、氨基酸变性：蛋白质中的谷氨酸、色氨酸等在190℃以上可产生热解物，如杂环胺类化合物(Trp-P-1、Gu-P-1、Gu-P-2)，对粘膜有强烈的刺激作用和具有很大的诱变性。[0004]2、油脂高温氧化：高温使脂中的甘油变成而烯醛而使油脂冒烟；高温还会使油脂发生和促进氧化而产生过氧化物，并产生二聚体、三聚体、羧基、环氧及其它有害物质，对人体都有不同程度的急性和慢性毒性。因此,我国还出台了《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》(GB7102-94)规定：煎炸油酸价≤5、羰基价≤50mep/1g、极性组分≤27％。[0005]3、杂环胺类化合物：杂环胺(heterocgcicamines)是高温烹调蛋白性食物时，从蛋白质及氨基酸的热解产物中分离出来的一类具有致癌性的化学物质。食物直接与明火接触或与灼热的金属表面接触烹调(如用火烤、火烧、煎、炸)时容易产生杂环胺类化合物。[0006]4、苯并芘：苯并(a)芘B(a)P是用明火将烧烤、烟熏烘焦等制作过程中产生的B(a)P，它是公认的强致癌物质，一般在烧烤肉、烤香肠中B(a)P含量为0.17-0.63ug/㎏，