一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107828569A(43)申请公布日2018.03.23(21)申请号201711375344.0(22)申请日2017.12.19(71)申请人孙英杰地址261431山东省烟台市莱州市文峰路街道宝石路157号(72)发明人孙英杰(74)专利代理机构济南信达专利事务所有限公司37100代理人刘淑风(51)Int.Cl.C12C7/01(2006.01)权利要求书2页说明书10页附图17页(54)发明名称一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺(57)摘要本发明提供一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，属于精酿啤酒原料加工领域。该焙炒工艺包括：对麦芽进行焙炒的步骤，在麦芽焙炒过程中，以热风作为传热介质，与物料发生热交换，其热交换方式为：在焙炒转鼓处设置筛板，使热风通过筛板进入焙炒转鼓内，内穿过物料层直接加热物料，起到加热和翻动物料、保持物料相对湿度的目的。此外，针对燃烧炉直接加热方式无法实现除黑麦芽以外的产品工艺生产需要的情况，在焙炒转鼓外侧设置封闭的热风腔室，通过热风间接加热物料，尤其适用于燃烧炉直接加热方式无法满足特定工艺需要的情况，也便于温度控制。CN107828569ACN107828569A权利要求书1/2页1.一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，包括对麦芽进行焙炒的步骤，其特征在于，在麦芽焙炒过程中，以热风作为传热介质，与物料发生热交换，其热交换方式为：在焙炒转鼓处设置筛板，使热风通过筛板进入焙炒转鼓内，内穿过物料层直接加热物料。2.根据权利要求1所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述热交换方式还包括：以热风作为传热介质，在焙炒转鼓外侧设置封闭的热风腔室，通过热风间接加热物料。3.根据权利要求2所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，在热风腔室内、筛板的外侧设置转向管段，以热风作为传热介质，其一，通过热风腔室内的热风间接加热物料，其二，使热风腔室内的热风经转向管段、筛板后进入焙炒转鼓内，内穿过物料层直接加热物料。4.根据权利要求1、2或3所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，热交换所使用的热风来源于：可燃物燃烧所产生的烟气一次或二次间接加热新风所得的洁净空气。5.根据权利要求2或3所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，在热风腔室的外侧设置封闭的烟气腔室，并使烟气腔室与热风腔室彼此独立，将烟气汇集于烟气腔室，利用烟气余热进一步加热热风，间接加热物料。6.根据权利要求1、2或3所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，麦芽焙炒时，焙炒转鼓随外部驱动组件转动，物料在焙炒转鼓内随搅拌片而不停翻动，使物料受热均匀。7.根据权利要求6所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒炉，其特征在于，所述筛板的后端设有镂空支撑板，镂空支撑板通过轴套套接在转轴上，并与焙炒转鼓内壁相连接。8.根据权利要求1、2、3或7所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒炉，其特征在于，所述筛板的后端设有物料挡板，筛板与物料挡板之间预留有一定空间。9.根据权利要求6所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，搅拌片分长叶片和短叶片，长叶片与短叶片旋向相反、并呈相间分布，其中，长叶片贯穿焙炒转鼓长度设置，短叶片位于焙炒转鼓内壁中部，其根部与焙炒转鼓内壁不完全相连。10.根据权利要求9所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述焙炒转鼓中部为直筒段、前后两端为内径渐缩的喇叭筒段，长叶片前段为短螺距锥螺旋，后段为长螺距直螺旋，短叶片为长螺距直螺旋。11.根据权利要求1、2、3、7、9、10所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，还包括对焙炒后的麦芽进行摊凉的步骤。12.根据权利要求1、2、3、7、9、10所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述焙炒转鼓进出料在同一口，料门上接上下两段下料管，进出料由料门水平滑动启闭控制。13.根据权利要求12所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述上下两段下料管中的上段下料管处自上而下设有至少两个下料阀门，其中，上端的下料阀用于切断料斗出料，其余下料阀用于避免潮气上串。14.根据权利要求5所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述烟气腔室具有相分隔的上腔与下腔，下腔一端设烟气进口，上腔对应烟气进口的一端设烟气出口，下腔远离烟气进口的一端与上腔远离烟气出口的一端相通。15.根据权利要求3所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述热风腔室2CN107828569A权利要求书2/2页中热风直接或间接加热物料后，一路直接外排，一路返回热风腔室内，形成热风内循环。16.根据权利要求1、2、3、7、9、10所述的一种精酿啤酒用麦芽焙炒工艺，其特征在于，所述焙炒转鼓内设喷淋管，喷淋管与中空的转轴相通，并通过中空转轴外接水源。3CN10