智能集成式厨房系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108371473A(43)申请公布日2018.08.07(21)申请号201711492320.3(22)申请日2017.12.30(71)申请人江西摩力斯科技股份有限公司地址341000江西省赣州市赣州经济技术开发区纬三路5号(72)发明人张余名(51)Int.Cl.A47J27/00(2006.01)A47J36/00(2006.01)A47J37/12(2006.01)A47J27/04(2006.01)F24C11/00(2006.01)F24C15/20(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图6页(54)发明名称智能集成式厨房系统(57)摘要本发明涉及厨房技术领域，提供一种智能集成式厨房系统。由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，所述炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统均设有独立的PLC控制系统及通讯模块。本发发明智能集成式厨房综合考虑了厨房生产加工所需的常用炒、炸、煮、蒸、烤、炖等功能，通过PLC控制系统实现标准配置的智能集成式厨房系统，短时间内制作出满足200-300人食堂、快餐联锁店的用餐食品需求。并且可以根据客户需求搭配组合设备和功能，整个系统具有构成灵活、方便、多样的特点。且组成五个子系统的单机均为可拆装设计，运输、安装、组合、维修、移动方便。CN108371473ACN108371473A权利要求书1/1页1.智能集成式厨房系统，其特征在于：由炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统五个主要部件组成，所述炒菜机、油炸炉、煮食炉、蒸烤一体机、油烟净化系统均设有独立的PLC控制系统及通讯模块，所述炒菜机设有测温探头并通过PLC控制系统控制连接电磁线盘、搅拌电机、倾转电机、调料喷入系统、清洗系统；所述油炸炉、煮食炉均设有测温探头、电热管、升降装置、语音提示并通过PLC控制系统连接；所述蒸烤一体机包括烤箱、蒸箱、蒸饭柜，并通过PLC控制系统分别连接烤箱、蒸箱、蒸饭柜内的测温探头、加热装置、声光提示；所述油烟净化系统设有烟气感应模块及自动启动模块并通过PLC控制系统控制连接。2.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述PLC控制系统设有控制面板并连接主控制中心。3.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述调料喷入系统设有料位检测模块。4.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述炒菜机全部组件内置于柜体内部，主要由炒锅、电磁线盘、测温探头、搅拌器、调料喷头、调料盒、清洗水管、搅拌电机、倾转电机、菜盘、机芯电源组成；所述炒锅底部安装搅拌电机，搅拌电机驱动搅拌器绕轴运动，所述炒锅的下部安装有电磁线盘加热炒锅，所述炒锅固定在U形支架，U形支架的一侧装有倾转电机；所述炒菜机包括调料喷入系统，调料喷入系统由泵、胶管、调料盒、调料喷头组成；所述炒菜机包括清洗系统，清洗系统由清洗水管、接渣盘和油水分离器组成。5.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述油炸炉、煮食炉设有相同的自动升降装置，升降立柱上安装有导向套，升降方管在导向套内通过其上安装的齿条和升降电机的驱动在导向套内上下运动，升降方管的顶端安装有挂板用于挂持炸篮或煮食篮，所述油炸炉及煮食炉还包括由电热管、测温装置。6.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述蒸烤一体机包括加热装置、测温装置、蒸汽发生器、腔体等组成，所述腔体内包括烤箱、蒸箱、蒸饭柜。7.根据权利要求1所述的智能集成式厨房系统，其特征在于：所述油烟净化系统包括前端分离器的一次净化和后端高压静电的二次净化，油烟净化系统设有烟气自动感应装置，包括用于抽排台面逸出烟气的均流板、进风口，以及通过吸风罩与内置风道后墙板组成内部排风系统。2CN108371473A说明书1/5页智能集成式厨房系统技术领域[0001]本发明涉及厨房技术领域，特别涉及智能集成式厨房系统。背景技术[0002]现有厨房的烹饪加工品质的好坏高度依赖厨师的技术水平，且厨师各有专长，只在自己擅长的领域能较好的发挥作用，不可能掌握所有菜肴的烹饪方法，要满足多样化的客户口味要求必然要配备较多的厨师，造成人力资源成本的上升。[0003]老式厨房油烟多、温度高，噪声大，厨房工作环境恶劣，厨师操作靠的是经验和体力，厨师劳动强度大。[0004]老式厨房设备普遍存在体积大、设备能耗高，设备功能单一的缺陷，为满足需要不得不增加设备数量，进一步挤占厨房空间，大量增加添置设备的投资和使用过程中的能源消耗，且设备体积大小不一，造成厨房零乱、拥挤，不便于日常的清理、清洁及日后的安装维修。[0005]现有厨房油烟净化装置多采用物理过虑净化，存在净化效果差，排放不达标，