一种营养竹盐及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110226736A(43)申请公布日2019.09.13(21)申请号201910646868.1(22)申请日2019.07.17(71)申请人成都食为天科技有限公司地址610042四川省成都市武侯区人民南路四段9号2号楼112号(72)发明人赵志峰靳岳岳文强刘亚娟(74)专利代理机构成都中亚专利代理有限公司51126代理人何渊(51)Int.Cl.A23L27/40(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种营养竹盐及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养竹盐及其制备方法，挑选新鲜竹叶清洗，沥干在40℃条件下烘干2-4h，粉碎后过20目筛。将过筛竹叶粉与70％食用酒精混匀后进行微波处理10-15min，过滤，取滤液得到竹叶提取液。过筛竹叶粉加入蒸馏水行电炉蒸馏处理，并收集上层精油。将竹叶提取液与竹叶精油混匀、静置、热风干燥、微波干燥，待干燥结束后对产品进行整理、粉碎、包装即为成品。采用本发明制得的营养竹盐活性成分含量高，同时还富有竹叶的清香风味，使竹盐产品风味更佳，呈现颜色更鲜明，不含有煅烧杂质，提升竹盐产品品质。CN110226736ACN110226736A权利要求书1/1页1.一种营养竹盐，其特征在于，该竹盐由如下重量份配比的原料制成：精制盐18-22份，竹叶18-22份，酒精90-110份。2.根据权利要求1所述的竹盐，其特征在于，该竹盐由如下重量份配比的原料制成：精制盐20份，竹叶20份，酒精100份。3.一种根据权利要求1或2所述营养竹盐的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）原料预处理：新鲜竹叶洗净、沥干后在40℃条件下烘干2-4h，粉碎后过20目筛，得竹叶粉备用；（2）制备竹叶提取液：将9-11份竹叶粉与酒精混匀，随后微波处理，过滤，取滤液，得竹叶提取液备用；（3）提取竹叶精油：将9-11份竹叶粉与按照料液比1:10（w/v）加入蒸馏水混匀，加入沸石行电炉蒸馏处理，收集上层精油，得竹叶精油备用；（4）制备竹叶混合液：将竹叶提取液与竹叶精油按100：1（v/v）混匀，得竹叶混合液备用；（5）制备竹盐混合物：将精制盐与竹叶混合液按1:0.5（w/v）混匀静置，得竹盐混合物备用；（6）两阶段干燥：将竹盐混合物先进行热风干燥处理，随后再进行微波干燥处理，待干燥结束后进行整理、粉碎、包装，既得一种营养竹盐。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述酒精为浓度为70％的食用酒精。5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述微波处理条件为功率250-300w，时间10-15min。6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述蒸馏处理时间为2-2.5h。7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）所述静置时间为2-4h。8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（6）所述热风干燥温度为50-60℃，干燥时间为10-15min。9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（6）所述微波功率为300-400w，时间为15-20min。10.一种根据权利要求3~9任一制备方法制得的营养竹盐。2CN110226736A说明书1/7页一种营养竹盐及其制备方法技术领域[0001]本发明属于调味品领域，特别涉及一种营养竹盐的制备方法。背景技术[0002]竹盐起源于1300年前，古代僧侣把盐放在竹筒中封口后放在火中烧，烧后结块的盐可用于治疗消化不良、外伤止血等。传统竹盐的烤制工艺是将海盐装在竹筒中，用天然黄土封口，选用松枝和松香作为燃料在1000-1500℃反复烘烤，经过烧制出来的竹盐会形成熔融状态，根据烤制次数分级（一烤、二烤、三烤等），其中循环烤制九次得到固体称为九烤竹盐，因其为紫色又名紫竹盐。现在竹盐作为一种功能性食品已经进入中国市场，不仅被应用于食品产业作为调味品使用，还被应用于化妆品和牙膏等化工产业。[0003]竹提取物中的黄酮成分主要是竹叶黄酮，并且含量丰富平均含量在2％左右，竹叶中黄酮以碳苷黄酮为主，具有结构稳定、不易被降解、亲水性强的特点，黄酮类化合物是竹叶含有的一类生物活性较强的成分，具有抗氧化、抑菌消炎、保护心脑血管等特点并且功效显著，无论是在医学还是畜牧业上都有广阔的发展前景。[0004]市场上流通较多的多是一烤、三烤竹盐，传统竹盐产品采用烧制法，含有较为丰富的矿物质，传统竹盐由于在生产的过程中，煅烧温度高，因而不具有竹子本身的颜色和清香味，并且竹叶中的营养物质多酚、黄酮和叶绿素等已被破坏仅存矿物质，营养价值低，不符合未来食品功能化、健康化和营养化的发展趋势。[0005]针对上述情况，已有科技工作者做了一