初三化学蛋白质和维生素同步练习1沪教版.doc

初三化学蛋白质和维生素同步练习1沪教版1.阅读下表，了解机体所需三大营养素的作用与来源三大营养素作用来源蛋白质构成人体细胞组织不可缺少的物质，是酶、抗体、及某些激素的主要成份、促进生长发育，维持体内水份分布，能参与重要物质转运，供给热能粮食类，动物性食品，大豆类脂肪中性脂肪供给热量、隔热、保温、支持保护体内脏器及关节作用。动植物油中、各种食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纤维素）机体组织的重要成分，为热能的主要来源。形成血糖，肝糖原与肌糖原，维持大脑活动，肝解毒，肌肉活动，增加大便体积，促进肠蠕动。粮谷类、根茎类、蔬菜水果、淀粉。2.蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是。没有就没有生命。3.含蛋白质的食物在胃、肠中及体内的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的后再被人体吸收，结合成人体所需的各种。4.蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有、等元素，它是由不同的互相结合形成的有机高分子化合物。5.不能使蛋白质变性的物质是（）A.甲醛B.氯化钠C.浓硝酸D.硫酸铜6.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（）A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水7.下列物质中，没有蛋白质的是（）A.人体的肌肉B.人体的血液C.人体的毛发D.人体的汗液8.在①瘦肉②鱼③牛奶④大豆⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（）A.②③B.②③④C.①②③④D.①②③④⑤9.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？10.游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？11.1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（）A.淀粉B.维生素C.蛋白质D.脂肪12.下列说法不正确的是（）大豆、花生和谷物等易被霉菌污染某些霉菌的分泌物对人畜有毒C.黄曲霉毒素可诱发肝癌D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜13.各种氨基酸的分子中都含有（）A.氮原子B.氮元素C.氮分子D.单质氮14.和含有丰富的植物蛋白，和是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。15.蛋白质在，或遇到、、等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，、等能使人畜中毒。16.填写下列实验报告：实验现象结论①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水蛋白质（能、不能）溶于水②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性（增大、减小）③将鸡蛋白溶液加热蛋白质受热后会。④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液盐能使蛋白质发生化学变化⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热浓硝酸能使蛋白质发生变化⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质在酒精灯上灼烧一根头发灼烧含有蛋白质的物质会产生的气味。头发中含有17.为什么人误服BaCl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药（MgSO4），其原理是什么？18.在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？[参考答案]2.人体细胞氨基酸蛋白质3.酶水氨基酸蛋白质4.NS氨基酸5.B6.C7.D.8.D9.因为在高温下，蛋白质会变性，失去原有的生理功能。因此细菌、病毒等的细胞组织就会受损，从而达到消毒的目的。家庭中的餐具最简单的消毒方法是将餐具放在沸水中蒸煮10.游泳池的水中加入了少量硫酸铜，所以水呈蓝色。硫酸铜属于重金属盐，可以使水中的病菌等的细胞组织受损，从而达到杀菌的目的。11.C12.D13.A14.大豆大豆制品豆浆豆腐15.受热浓硝酸重金属盐甲醛重金属盐甲醛16.①溶液略显浑浊能②溶液变浑浊减小③出现白色固体凝固④出现黄色固体重金属盐⑤出现黄色固体化学⑥能燃烧，并有一种特殊的气味烧焦羽毛蛋白质17.BaCl2属于重金属盐，能使人体内的蛋白质失去原有的生理功能，人会中毒。抢救这种病人时，服用MgSO4可以使重金属离子——钡离子与硫酸根离子结合生成沉淀，达到解毒的效果18.因为浓硫酸可以使皮肤表面的蛋白质发生化学反应，生成黄色物质。所以皮肤上会出现黄色斑点