九年级化学下册 第12单元 化学与生活 12.doc

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质【教学目标】：〖知识与能力〗1.了解人体六大营养素。2.了解血红蛋白的工作原理；知道酶的特点；知道蛋白质的变性因素。3.认识几种糖，知道它们的化学式如何书写；了解相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高。4.了解常见维生素，了解缺乏常见维生素会有什么后果，知道哪些食物中维生素的含量较高。〖过程与方法〗列出知识脉络，指导学生带着问题去阅读课文；通过多媒体课件，图文并茂，配合讲解分析，让学生了解相关知识。〖情感、态度与价值观〗1、让学生在掌握知识的同时，更能客观理智地运用所学化学知识去分析生活中各种现象，用辩证的眼光去看周围的世界。2、使学生明白合理的饮食的习惯对身体健康的好处，掌握食品安全相关知识。【课时安排】1课时【教学准备】教学课件【教学过程】展示本课题知识要点，指导学生快速阅读课本内容。1.什么是营养素？2.蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.什么物质可以使蛋白质变性？5.你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？7.常见维生素有哪些？缺乏维生素A、C、D会有什么后果？哪些食物中维生素的含量较高？二、讲解新课（围绕部分营养素）（一）蛋白质〖内容介绍〗1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的2、主要原料。是有生物活性的物质。3、来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。4、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物5、人体内蛋白质的代谢过程：〖知识积累〗1、蛋白质的摄取量应该合理。2、血红蛋白及其工作原理。3、酶的作用和特性。4、蛋白质的变性。（二）、糖类1、功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。2、组成：由C、H、O组成。3、常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n4、人体内糖类的代谢过程：（三）、油脂〖内容介绍〗1、油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。2、油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。3、人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。〖思考〗在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。（四）、维生素〖内容介绍〗1、维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。2、水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。3、维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。4、缺乏维生素或维生素过量的危害〖思考〗黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。【课堂练习】【例1】下列食物中富含维生素的是（C）A.牛肉B.家禽C.蔬菜和水果D.奶制品【例2】正确合理的饮食习惯应该是（D）A.尽可能多吸收人体所需要的营养素B.多食用肉类食品，充分补充蛋白质C.多食用蔬菜，尽量不要吃荤D.合理膳食，荤素搭配【作业】基础训练册本节练习【板书设计】人类重要的营养物质（一）蛋白质（二）、糖类（三）、油脂（四）、维生素