一种草莓风味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种草莓风味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：草莓酱、食盐、白砂糖、酱油、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、草莓粉；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品兼具草莓鲜香滋味，能够有效保持和提高牦牛肉品质，肉质口感细腻，无膻味，嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。牦牛肉作为西北高原特色畜产品，其产品的多样性开发对进一步促进和完善畜牧养殖业产业链的发展，提高产品

2023-06-14

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一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：番茄酱、食盐、白砂糖、姜、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、番茄粉；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品，加入了番茄，赋予风干牦牛肉番茄的悦目色泽和怡人香味，肉质口感细腻，无膻味，维生素含量高。嫩化和发酵处理工艺赋予风干牦牛肉独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼和消化，并可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用。番茄味的清真发酵风干牦牛肉呈色均匀，香味浓郁醇厚，是一种携带和食

2023-06-14

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一种咖喱味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种咖喱味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：咖喱粉、食盐、白砂糖、蒜、葱、酱油、花椒、嫩化剂、发酵剂、去膻剂和卡拉胶溶液；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品，能够有效保持和提高牦牛肉品质，肉质口感细腻，无膻味，更易被广大消费者接受，嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味、改善肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，浓香辛辣中略带甜味，能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖

2023-06-14

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一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种茶叶味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：速溶绿茶粉、食盐、白砂糖、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂和卡拉胶溶液；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明清真绿茶风味发酵风干牦牛肉具有绿茶清爽怡人的特点，茶香浓郁但不掩盖风干牦牛肉自身独特风味，产品呈色均匀。肉质口感细腻，无膻味，嫩化和发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。绿茶具有提神清心、清热解暑、降火明目等功效，特别是具有较强的抗氧化

2023-06-14

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一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：食盐、白砂糖、孜然、砂姜、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、孜然粉；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品，能够有效保持和提高牦牛肉品质，肉质口感细腻，无膻味，更易被广大消费者接受，发酵处理可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用，且赋予独特的香味、改善肉质口感和色泽，易于咀嚼、消化。发酵风干牦牛肉与孜然风味结合，口味独特，具有开胃健脾、抑菌防癌的功效，产品营养丰富，是一类对人体健康有益

2023-06-14

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