一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105380261A(43)申请公布日2016.03.09(21)申请号201510671040.3(22)申请日2015.10.13(71)申请人南京贝杉国际贸易有限公司地址210012江苏省南京市雨花台区玉兰路88号(72)发明人侯国新朱海伦傅庭治代然(74)专利代理机构南京知识律师事务所32207代理人胡锡瑜(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法(57)摘要本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法。本发明所述食品的配方配比为：大豆蛋白寡肽25％～35％，云芝糖肽18％～22％，羊奶蛋白寡肽25％～35％，海藻酸钠8％～13％，牛磺酸3％～6％，水苏糖3％～5％，复合B族维生素0.05％～0.1％，配方的特点是小分子寡肽能快速吸收，迅速补充肝脏所需营养成分，强化肝脏营养，帮助修复受损肝细胞，促进肝细胞再生，并提高机体免疫力，增强肝脏自身的抵抗能力，还能抑制有害元素在体内的吸收，减轻肝脏的解毒负担，同时帮助清除体内脂类及胆固醇，防止脂肪在肝脏堆积，有效预防脂肪肝、肝硬化等化学性肝损伤的形成，且安全，无任何毒副作用。CN105380261ACN105380261A权利要求书1/1页1.一种含有寡肽的保肝护肝配方食品，其配方配比为：大豆蛋白寡肽25％～35％，云芝糖肽18％～22％，羊奶蛋白寡肽25％～35％，海藻酸钠8％～13％，牛磺酸3％～6％，水苏糖3％～5％，复合B族维生素0.05％～0.1％，复合B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸。2.根据权利1所述一种含有寡肽的保肝护肝配方食品的制备方法，其特征是由以下步骤构成：(1)大豆寡肽的分离：取大豆多肽加蒸馏水搅拌均匀，使得底物浓度为2％-5％，加入1％-3％活化好的木瓜蛋白酶，保持温度38℃，超声辅助酶解3-5小时，然后移至90-95℃水浴，保温10min灭酶活，将酶解液以4000r/min，离心15min，取上清液，调节上清液pH2～4值，按固液比1:10-30加入活性炭40-50℃水浴吸附2-3小时，然后4000r/min，离心15min，将处理好的酶解液，用旋转蒸发仪浓缩至浸膏状，取出放入冻干机，冷冻干燥，打粉，即为大豆寡肽，所得的大豆寡肽F值大于20，为高F值寡肽；(2)羊奶蛋白寡肽制备：新鲜羊乳过滤除杂，在2-5℃下，4000r/min，离心20min，脱脂处理，50-55℃预热，并调节pH值到4.6，静止30min，4000r/min，离心15min，弃去上清液，沉淀分别用pH4.3和pH4.6的醋酸-醋酸钠缓冲液洗涤2次，洗涤后4000r/min离心15min，所得沉淀物即为羊奶蛋白粗品；称取羊奶蛋白粗品，加入蒸馏水搅拌溶解，使得浓度为10％-15％，调节pH至7.0～8.0，95℃加热5min，冷却到30-35℃，加入经过发酵加工制得的碱性蛋白酶和风味蛋白酶恒温水解，并将pH值保持在7.0～8.0的范围内，超声辅助酶解4-6h后，95℃灭酶活10min，冷却，经膜分离后按料液比1:20-50加入活性炭，40-50℃水浴吸附2-3小时，4000r/min离心15min，凝胶过滤，旋转蒸发浓缩，冷冻干燥即得羊奶蛋白寡肽粉，所得的羊奶蛋白寡肽F值大于20。(3)按权利要求1所述配方比例称取制备好的大豆寡肽粉、羊奶蛋白寡肽粉，与云芝糖肽、海藻酸钠、牛磺酸、水苏糖、复合B族维生素，混合均匀，分装即得。2CN105380261A说明书1/4页一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种含有寡肽的保肝护肝配方食品及其制备方法。背景技术[0002]肝脏是人体最大的消化器官，在人体内起着中央化学处理器的作用，即吸收来自小肠血液中的各类营养物质，分解各种不利的毒物并排出体外。近年来，酒精肝、脂肪肝等化学性肝损伤已成为了一种常见疾病，我国肝损伤患者日益增多。严重的环境污染以及不良的生活习惯等都是造成肝损伤的原因，工业废气、废水造成的空气污染，水体污染，导致各种各样的化学毒物进入人体，侵害肝脏；大量饮酒、熬夜、过度疲劳等不良生活习惯也会增加肝脏负担，造成肝损伤，这也是都市人群脂肪肝比例居高不下的原因，脂肪肝又会转化成酒精性肝炎，进而发展成肝硬化。肝损伤的致病源广泛的存在于生活中，无孔不入，防不胜防，对肝脏问题必须引起足够的重视。[0003]化学性肝损伤主要与自由基损伤、抗氧化体系不足或耗竭、磷脂的崩解、钙超载、免疫力低下等有关，它