水煮咖啡及其制备方法和制备装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110384156A(43)申请公布日2019.10.29(21)申请号201910303785.2(22)申请日2019.04.16(30)优先权数据10-2018-00442642018.04.17KR(71)申请人每日乳业(株)地址韩国首尔(72)发明人崔秀珍赵成娥洪珠熙李韩民柳莹男郑英植尹圣仁牟载永李远镛(74)专利代理机构北京柏杉松知识产权代理事务所(普通合伙)11413代理人赵曦刘继富(51)Int.Cl.A23F5/24(2006.01)A23F5/28(2006.01)权利要求书2页说明书11页附图1页(54)发明名称水煮咖啡及其制备方法和制备装置(57)摘要本发明涉及水煮咖啡及其制备方法和制备装置，其中，所述制备方法，包括：将水和原豆混合并进行湿式粉碎，以使所述原豆的平均粒径成为0.5至2mm的步骤；以及，在85至105℃对所述湿式粉碎的咖啡浆进行提取而分别获取在高温下挥发的芳香浓缩液和咖啡提取液的步骤，因此含有易挥发的芳香而能够保持咖啡的原味，并且能够提高收率。CN110384156ACN110384156A权利要求书1/2页1.一种含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，包括：将水和原豆混合并进行湿式粉碎，以使所述原豆的平均粒径成为0.5至2mm的步骤；以及在85至105℃对所述湿式粉碎的咖啡浆进行提取而分别获取在高温下挥发的芳香浓缩液和咖啡提取液的步骤。2.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，还包括：在对所述湿式粉碎的咖啡浆进行提取之前，将所述湿式粉碎的咖啡浆投入至储藏装置的步骤。3.根据权利要求1或2所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，还包括：在对所述湿式粉碎的咖啡浆进行提取之前，在30℃至50℃以0.2至0.5atm的压力及300至500rpm，进行处理而获取在低温下挥发的芳香浓缩液和前处理提取液的步骤。4.根据权利要3所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，对获取到的所述在低温下挥发的芳香浓缩液进行冷却而与所述在高温下挥发的芳香浓缩液进行混合。5.根据权利要3所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述在低温下挥发的芳香浓缩液，相对于湿式粉碎的咖啡浆的总体重量，为0.1至5重量％。6.根据权利要3所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，在所述85至105℃对所述前处理提取液进行提取而获取在高温下挥发的芳香浓缩液和咖啡提取液。7.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，粉碎的所述原豆的平均粒径为1.1至1.8mm。8.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述湿式粉碎的咖啡浆是水和粉碎的原豆以1:0.1至0.2的重量比混合的。9.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述湿式粉碎时水的温度为25至30℃。10.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，对所述湿式粉碎的咖啡浆进行提取而分别获取芳香浓缩液和咖啡提取液的装置为连续式旋转锥体柱。11.根据权利要求10所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述进行提取时，在85至105℃的温度，以0.5至1atm的压力进行提取。12.根据权利要求10所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述旋转锥体柱的速度为300至500rpm。13.根据权利要求10所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，所述旋转锥体柱的速度为350至400rpm。14.根据权利要求10所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，以所述湿式粉碎的咖啡浆600L为基准，用旋转锥体柱提取所述600L的咖啡浆1小时后，代替咖啡浆将投入10分钟的10至12L的水。15.根据权利要求1所述的含芳香咖啡的制备方法，其特征在于，在高温下挥发的所述2CN110384156A权利要求书2/2页芳香浓缩液，相对于湿式粉碎的咖啡浆的总体重量，为1至10重量％。16.一种水煮咖啡，其根据权利要求1的制备方法制备。17.一种含芳香咖啡的制备装置，其特征在于，包括：湿式粉碎机(110)，其将水和原豆混合并进行湿式粉碎，以使所述原豆的平均粒径成为0.5至2mm；第一芳香和提取液分离器(130)，其在85至105℃对湿式粉碎的咖啡浆进行提取而分别获取在高温下挥发的芳香浓缩液和咖啡提取液；第一冷却装置(140)，其对从所述第一芳香和提取液分离器获取到的在高温下挥发的芳香浓缩液进行冷却；咖啡提取液储存器(150)，其对从所述第一芳香和提取液分离器获取的咖啡提取液进行储藏；以及水煮制备器(160)，其对所述第一冷却装置(140)中含有的在高温下挥发的芳香浓缩液和所述咖啡提取液储存器(150)中储藏的咖啡提取液进行混合而制备最终的含芳香咖啡。18.根据权利要求17所述的含芳香咖啡